近年來饸饹面在全國各地發(fā)展十分迅速，已成為我國主要的傳統(tǒng)的美味面食之一。饸饹面制作主要有兩部分內(nèi)容，一是饸饹面條的制作，二是臊子（又叫鹵汁、澆頭）的制作。其中饸饹面條的制作需要用饸饹面機(jī)制作，而今饸饹面機(jī)器不僅種類繁多，而且靈巧，有適合面館使用的全自動(dòng)饸饹面機(jī)器（電動(dòng)饸饹面機(jī)器和液壓饸饹面機(jī)器），家庭適用的手動(dòng)饸饹面機(jī)。饸饹面機(jī)的演變，使得饸饹面的制作變得十分簡單易做，另外這款機(jī)器現(xiàn)在適應(yīng)市場(chǎng)，也可以制作土豆粉噢。