商用爐灶是以*灶和排風(fēng)裝置作為主要組成部分，并將其他功能部件（如電灶、消毒柜等）組合的一體化灶具。商用爐灶行業(yè)品牌眾多，國標(biāo)規(guī)定了商用爐灶的術(shù)語和定義，在產(chǎn)品質(zhì)量、安全等方面詳細(xì)規(guī)定，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展。

山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司是一家致力于研究和開發(fā)商用電磁感應(yīng)加熱的高科技廠家。主要生產(chǎn)電磁灶,廚房設(shè)備,炊事機(jī)械,食品機(jī)械,消毒柜等。地址：山東省濱州市博興縣興福鎮(zhèn)李韓村

現(xiàn)有商用爐灶基本上是以液化氣、天然氣、柴油為燃料，火力大小調(diào)節(jié)主要是通過進(jìn)油或者進(jìn)氣手動(dòng)閥來實(shí)現(xiàn)控制。這些都要靠人工來完成。商用爐灶特點(diǎn)：爐圈：爐旺達(dá)商用爐灶爐圈不只具有支撐受熱器皿功用，更具有搜集焚燒后高溫廢氣功用，爐圈口為整圓，支撐鍋具時(shí)與鍋底抵達(dá)密封狀況，結(jié)束封閉式焚燒第1步。然而廚師在整個(gè)烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量，廚師根本沒有時(shí)間來調(diào)節(jié)火力的大小，或者關(guān)掉油(氣)或者重新燃起。中餐烹飪過程中很多工序存在嚴(yán)重的空燒浪費(fèi)，例如：當(dāng)配菜加調(diào)料、等配菜、裝盤、洗鍋不需要用旺火時(shí)，爐膛內(nèi)因無法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時(shí)間約占35%-45％，甚至更多，白白浪費(fèi)掉了大量燃料。

商用電磁灶市場(chǎng)發(fā)展前景

1、商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱炊具，市場(chǎng)前景廣闊。這是基于電磁爐的特性決定的。商用爐灶逐漸走向化趨勢(shì)，中國*的廚房設(shè)備走向國際化舞臺(tái)困難重重，同時(shí)的廚房設(shè)備技術(shù)在國內(nèi)難以得到有效利用。例如在輪船上，燃料基本上是油，灶具在使用之前要將油氣化，要有高壓泵房，這套系統(tǒng)既有噪音污染，無形中也浪費(fèi)了輪船有限的空間。因此，電磁爐的*性就更強(qiáng)。

2、中、西快餐業(yè)將成為商用電磁灶市場(chǎng)首先應(yīng)用和推廣的主力。全國現(xiàn)已有肯德基近2000個(gè)門店、麥當(dāng)勞700個(gè)門店、不同品牌的匹薩店接近1000個(gè)以上。靈敏的火力調(diào)節(jié)開關(guān)能讓操作者憑直覺就能很好的控制烹飪所需的精準(zhǔn)溫度。還有正在興起年計(jì)劃籌建400個(gè)門店的塔可鐘、東方既白等中餐快餐店的興起也是不容忽視的。這些都是市場(chǎng)的巨大潛力所在，關(guān)鍵是產(chǎn)品的大力推廣能否適應(yīng)快餐業(yè)的發(fā)展。

3、船舶餐廳的配套。我國造船業(yè)現(xiàn)在已成為二大國，今年預(yù)計(jì)超8000萬噸以上，但是其中船用設(shè)備的國產(chǎn)化率只有30%。而韓國的設(shè)備國產(chǎn)化率較高，利潤也更高。因此，商用電磁爐在這一領(lǐng)域的發(fā)展是有前景的。