1、電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流,兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。

2、務必使用鐵質、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。

3、電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。

如何擴大電磁灶的市場發展？

1、加大商用電磁灶的產品技術，提高產品品質。

2、打破傳統（明火）觀念，商用電磁灶無明火燃燒，不會產生一氧吪碳、二氧吪硫等有害氣體，環境無污染，廚師更健康。電磁加熱原理對鍋具直接加熱，杜絕熱量散失，比傳統灶具節能50%以上。

3、結合市場調查和產品本身的特點，成本是蕞大的障礙，以推廣經濟型商用電磁爐為主，從市場消費狀況看，品質是第1位考慮的因素，在性價比合理的情況下，消費者不會太注重價格的區別。更多的消費者則是較多的關注產品環保、節能的特點，低碳的產品更吸引他們。

目前市面上主要爐具種類有：電陶爐、電磁爐、燃氣灶、雅樂爐。

燃氣灶的工作原理：明火加熱，熱量傳導到鍋具。

優勢：很普及，加熱快，。

劣勢：有廢棄產生，有安全隱患，熱效率底，成本高。

山東爐旺達廚業有限公司是一家致力于研究和開發商用電磁感應加熱的高科技廠家。公司擁有自主的電磁加熱核心技術。爐旺達商用大功率電磁烹飪設備及商用大功率電磁加熱食品加工設備，具有非常強勁的功率（火力）和穩定性。