商用爐灶前景廣闊，空間巨大。商用爐灶行業(yè)品牌眾多，國標(biāo)規(guī)定了商用爐灶的術(shù)語和定義、分類和型號、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存，在產(chǎn)品質(zhì)量、安全等方面詳細(xì)規(guī)定，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展。據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計(jì)，全國共有餐飲飯店400多萬家，保守 估算中餐館300萬家，平均每家3個(gè)爐灶頭，全國就有900多萬個(gè)爐灶頭，目前市場上使用銀珠商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)的爐灶頭10萬個(gè)左右，只有1%左右，還有99%的市場空間。所以銀珠牌商用爐灶節(jié)能器技術(shù)的市場前景廣闊，空間巨大，空缺的市場需要加快步伐進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)。

巧用商用電磁爐，健康又美味

如果經(jīng)常要用商用電磁爐炒菜，又想達(dá)到和燒天然氣一樣的效果，就一定要使用商用電磁爐。用商用電磁爐炒菜，現(xiàn)在最需要注意的不是爐子本身，而是炒鍋。近年來，電磁灶因其具有升溫快、熱效率高、無明火、體積小巧等優(yōu)點(diǎn)，成為很多家庭經(jīng)常使用的廚用加熱工具。要選用材質(zhì)較厚的鐵炒鍋，才能產(chǎn)生和儲備較高的熱能。因?yàn)橛蒙逃秒姶艩t炒菜，熱源不是爐子，是炒鍋。炒鍋材質(zhì)厚，磁能感應(yīng)和轉(zhuǎn)換熱能的效率才更高，炒菜效果更好。也要懂得商用電磁爐使用技巧。

好的商用電磁爐做菜也挺好吃的，火力也不猛，不會破壞營養(yǎng)，能耗也低，還不污染環(huán)境。你用時(shí)間長了，就一定喜歡上它了。

工作中的商用電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此，在廚房里安裝商用電磁爐時(shí)，應(yīng)保證爐體的進(jìn)、排氣孔處無任何物體阻擋。商用爐灶注重高品位、高質(zhì)量、專業(yè)化的一起，更注重環(huán)保和安康，在廚具資料的選定上嚴(yán)肅挑選、查驗(yàn)。爐體的側(cè)面，下面不要墊放有可能損壞商用電磁爐的物體，液體， 需要提示的是，當(dāng)商用電磁爐在工作中如發(fā)現(xiàn)其風(fēng)扇不轉(zhuǎn)，要立即停用并及時(shí)檢修。

商用電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過五公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使商用電磁爐爐面的受壓力不至于過重，過于集中。

正在使用或剛使用結(jié)束的爐面不要馬上用冷水去擦。為避免油污沾污爐面和爐體，減少對商用電磁爐清洗的工作量，在使用商用電磁爐時(shí)可在爐面放一張大于爐面的紙如廢報(bào)紙，以此來沾吸鍋具溢出的水、油等污物。

電磁爐的保養(yǎng)

電源要求：

（1）使用電磁爐必須使用各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)帶地線的三孔插座（選用有CCC標(biāo)志的產(chǎn)品），不可自行換用沒有地線的兩孔插座，因?yàn)閮煽撞遄孱^插上后易松動、不牢固且不符和國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣易產(chǎn)生瞬時(shí)打火，電流增大，較危險(xiǎn)。

（2）插座不要位于電磁爐的正上方，防止熱量上升燒燙電源。

（3）若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機(jī)、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機(jī)、熱水器等與電磁爐同時(shí)使用，則較易損壞電磁爐，應(yīng)引起注意，使用帶有過流保護(hù)裝置的插線板或選用穩(wěn)定電源。無明火烹飪，油溫可以控制在蕞合適的范圍，不僅免除了油煙的困擾，而且能做出最健康的菜肴。不同時(shí)使用或盡量不在電磁爐工作的同時(shí)開關(guān)其它用電器，以免損壞電磁爐。