它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理,電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切 割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具底部鐵質材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動,通過電流的焦耳熱(P=I^2R)使鍋底發(fā)熱。(故:電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具,所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點,能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿铡4蠊β噬逃秒姶旁钜呀?jīng)脫離小家電行業(yè),主要在酒店用品批發(fā)市場上銷售,所以銷售的渠道也是相對獨立的。因此,在電磁爐較普及的一些國家里,人們譽之為“烹飪之神"和“綠色爐具"。
大功率電磁爐和燃氣灶對比有什么區(qū)別
一、環(huán)保
沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放,沒有噪音,沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤炭、煤氣燃燒時,因與空氣中的氧氣結合,導致熱量散發(fā),以致室溫不斷上升,廚房油煙不斷增多,同時會釋放二氧化碳、二氧化硫等有害物質,影響人體健康。大功率電磁爐實現(xiàn)了清潔廚房,保護環(huán)境。適用場合:任何使用傳統(tǒng)爐具的場所,例如醫(yī)院、廠礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機關等。
二、舒適
人性化設計,操作方便,檔位調(diào)節(jié)開關輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通,產(chǎn)品使用簡單方便,整個廚房環(huán)境清涼舒適。
電磁爐的保養(yǎng)
電源要求:
(1)使用電磁爐必須使用各項技術指標符合標準帶地線的三孔插座(選用有CCC標志的產(chǎn)品),不可自行換用沒有地線的兩孔插座,因為兩孔插座插頭插上后易松動、不牢固且不符和國家標準,這樣易產(chǎn)生瞬時打火,電流增大,較危險。
(2)插座不要位于電磁爐的正上方,防止熱量上升燒燙電源。
(3)若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器,如電焊機、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器,如冰箱、洗衣機、熱水器等與電磁爐同時使用,則較易損壞電磁爐,應引起注意,使用帶有過流保護裝置的插線板或選用穩(wěn)定電源。不同時使用或盡量不在電磁爐工作的同時開關其它用電器,以免損壞電磁爐。而且明火烹飪會有燃燒不充分不僅浪費還會有廢氣產(chǎn)生,鍋灶周邊無法清理的油污燃燒也會產(chǎn)生有害氣體,會對烹飪出的食物造成肉眼看不到的損害。
















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