和面機(jī)原理：

　　1、和面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

　　2、觀面孔：機(jī)器上蓋上設(shè)有玻璃鋼觀面孔，通過觀面孔，可以觀察機(jī)器內(nèi)部和面情況。

　　3、開蓋開關(guān)：料斗側(cè)面（見下圖紅圈處）設(shè)有開蓋急停開關(guān)。打開蓋子以后，機(jī)器馬上停止運轉(zhuǎn)，人們不會因為意外受傷害。這是本機(jī)的大亮點。