真空油炸機概述：

借鑒自主研發(fā)。加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出。使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，實現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運用*的雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營養(yǎng)成分和微量元素。非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)，避免產(chǎn)品的油炸過程，該產(chǎn)品是膨化食品、油炸食品的換代產(chǎn)品；

常溫下易保存——方便食用、開袋即食，成品保質(zhì)期可達18個月。 另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品 “三 不 變"：即產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)、味道不變化； 不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少；產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加； 高營養(yǎng)、低脂肪——采用*的HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)。

選用超低溫真空煎炸技術(shù)性，非常好的維持了蔬菜水果中的營養(yǎng)元素，商品酥脆可口，受到顧客的熱烈歡迎。 通常情況下，果蔬脆片規(guī)定片型整平、含油率低、口味松脆外焦里嫩。在傳統(tǒng)式煎炸加工工藝中，已基礎(chǔ)處理了含油率及松脆的加工工藝操縱，但脆片收攏、表面起泡等狀況卻無法很好地解決，危害了商品的感觀品質(zhì)。它是因為在真空泵煎炸全過程中，蔬菜水果細胞中的水分強烈氣化，導(dǎo)致組織細胞裂開，因此嚴重危害了商品的機構(gòu)形狀。 如今，人們在果蔬脆片煎炸以前添加冷藏加工工藝，很好地解決了這一難點。它是在真空泵煎炸中運用了冷藏升化干躁的一部分基本原理，融合二者優(yōu)勢，提升了產(chǎn)品品質(zhì)。