真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物失去生存的環境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度 時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、鹽腌制等。cs

1、工作室采用厚度為8毫米304不銹鋼板并采用加固結構，保證工作室在長時間的使用過程中不變形，其他板材均采用304不銹鋼制成，并且邊箱采用防水結構，防止清洗時水進入邊箱。

2、加熱系統采用自動漲緊機構并配有冷卻循環水系統，大限度的延長加熱條的使用壽命。

3、真空系統采用200型真空泵；性能穩定，且有效的減少了噪音的污染，采用中國臺灣進口亞德客大口徑真空負壓不銹鋼截止閥50型,具有抽氣速率快,真空度高,不易損壞等特點。

4、采用專用電腦控制器控制，保證高精度及穩定性。整機有相序保護功能，防止由于接線錯誤而導致電機故障，每一個電動機接觸器都加裝一個熱保護器，加強對電機的保護。