滾動空包裝式真機主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）CS

1、滾動真空包裝機1000型將裝好的包裝產品放在封口位置上，自動真空設備必須將不銹鋼壓條壓在包裝袋封口處，滾動真空包裝機直接打開電源啟動開關開始工作，全自動包裝機機械真空泵進行抽真空封口工作。

2、滾動真空包裝機1000型的封口溫度加熱時間一般設在2秒，自動真空設備可以根據封口包裝袋厚薄進行調整加熱溫度，全自動包裝機機械有效達到客戶要求的包裝效果。

3、滾動真空包裝機1000型工作人員下班后停止工作，滾動真空包裝機應立即關閉電源開關避免對設備的損壞。