巴氏殺菌對加工食品的感官特性也有很小但可測量的影響。在果汁中，巴氏殺菌可能會導致揮發性香氣化合物損失。果汁產品在巴氏滅菌之前經過脫氣過程，可能造成這種損失。脫氣還可以程度減少胡蘿卜素等營養物質的流失。為了防止由于揮發性化合物的損失而導致質量下降，可以利用揮發性回收物（盡管成本很高）來生產更高品質的果汁產品。

關于顏色，巴氏殺菌工藝對植物和動物組織中的色素（如葉綠素、花青素和類胡蘿卜素）影響不大。在果汁中，多酚氧化酶（PPO）是導致褐變和顏色變化的主要酶。但是，該酶在巴氏滅菌之前的除氧步驟中被脫活并除去了氧氣。

特點：

1、低溫殺菌機 咸菜殺菌設備 低溫巴氏殺菌流水線 通過溫度自動調節，將殺菌槽中的熱水溫度控制在60-95℃之間;

2、加入無極調速裝置，殺菌時間可自動調節，根據不同的食品工藝要求，5-40分鐘可隨時調整;