雞肝真空冷卻機將被冷卻鴨脖快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫，這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解雞肝真空冷卻機是快速預冷設備，因而也稱為真空冷卻機。

一、下面是雞肝真空冷卻機設備圖片：

二、雞肝真空冷卻機設備性能特點:

1、材質：整機采用SUS304不銹鋼制作，所有配件均采用國內(nèi)外，都是經(jīng)市場驗證過的品牌，保證設備質量。

2、做工：友邦公司對設備做工要求嚴格，精益求精。保證設備美觀的同時還經(jīng)久耐用。

3、冷卻均勻：表面與中心同時均勻冷卻。而傳統(tǒng)冷卻方式是先外再內(nèi)，緩慢冷卻。

4、環(huán)保節(jié)能：耗能僅占傳統(tǒng)冷卻方式的1/3。

5、碼放要求低：產(chǎn)品形狀、大小、堆碼方式不影響冷卻效果。

三、雞肝真空預冷機配置：

1.真空槽一般采用上好鋼材，并用方通鋼材加強，所有焊口均采用坡口自動二保焊及氬弧焊滿焊焊接工藝，并進行嚴格檢驗。箱體內(nèi)側進行了防腐處理，外側噴漆采用高強度防銹材料油漆，其特點有，耐用不變形、真空度高、外觀優(yōu)美、焊接牢固等。真空箱體門一般采用電動、手動或者液壓門，加工精細、故障率低性能良好、安全可靠。

2、捕水器

捕水器又名蒸發(fā)器，顧名思義其作用就是去掉空氣中水蒸汽及水分，當我們的真空預冷機工作時，蒸發(fā)器溫度一般在零下幾度到二十度不等，當真空泵不斷吸走真空箱體熱量時，經(jīng)過捕水器，由于捕水器溫度比較低，熱空氣瞬間遇到冷空氣就會凝結成水珠，這一過程就叫液化現(xiàn)象，從而水流到水槽儲存，待到目標溫度到達而排水閥打開排除。以上都是防止水分進入真空泵導致潤滑油乳化，真空泵油乳化就會導致真空度低，從而溫度下降緩慢和下不來。

3、真空泵

真空泵為真空系統(tǒng)的核心部件，選用時應根據(jù)不同規(guī)格的真空預冷機，選用不同大小的真空泵，及跟具具體情況進行確定，如旋片真空泵，水循環(huán)真空泵，水蒸汽噴射泵機組等。

4、制冷機組

制冷機組是根據(jù)機器大小和客戶要求來選擇配置的，其配置均采用進口或國內(nèi)品牌，品牌有：萊富康、比澤爾、丹佛斯、漢中等品牌。其優(yōu)點高效節(jié)能、持續(xù)性和穩(wěn)定性高、安全環(huán)保、耐用持久。

四、售后服務：

賣方向買方提供必要的售后服務，一年整機保修，質保期內(nèi)無償提供，質保期后賣方只向買方收取成本費，如設備發(fā)生故障，賣方應在接到買方通知后派工程師在72小時內(nèi)到達買方工廠排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并應當三日內(nèi)使設備恢復至正常運轉狀態(tài)，如屬于重大故障不能及時修復，賣方應當與買方協(xié)商確定修復時間。