糕點冷卻機是目前用作食品貼近自然保鮮工藝的設備,糕點冷卻機將食品芯體溫度迅速降至保鮮溫度(一般0℃-4℃,冷卻時間15-30分鐘(滿載))。
一、下面是糕點冷卻機設備圖片:
二、糕點冷卻機設備性能特點:
1.設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準。
2.冷卻速度快:從100℃冷卻到10℃以下僅需10-30分鐘。
3.冷卻溫度均勻,由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度,而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等,所以糕點溫度非常均勻。
4.食品更衛生安全:冷卻過程在密閉不銹鋼箱體內進行,無二次污染;迅速通過60-30℃細菌快速繁殖時間段,真空環境下有效抑制細菌繁殖,菌生長級數低。
5.提高食品質量,由于冷卻時間短,可非常大限度地避免糕點在高溫中產生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學反應;同時也極大限度地避免了高溫食品在60°C~30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為糕點長期保鮮從根本上保障了其生理條件。
6.方便使用,糕點真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用,安全衛生。
















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