面包食品冷卻機核心作用在食品生產過程中，面包食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致面包的變質和腐爛加速，縮短了面包的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前面包食品行業較為*的快速冷卻技術。

一、下面是面包冷卻機設備圖片：

二、面包食品冷卻機設備特點：

1.設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準

2.快速冷卻，面包從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有較高的生產效率。

3.冷卻溫度均勻，由于面包冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等，所以面包溫度非常均勻。

4.避免環境對食品的二次污染，真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

5.提高面包食品的質量，由于冷卻時間短，可較大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；

6.方便使用，面包食品真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用，安全衛生