掛式臘腸臘肉烘干機 湖南煙熏臘腸烘干 質(zhì)保1年

　　臘腸是臘味的其中一種，色澤光潤、呈自然紅色，條紋均勻，臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)手質(zhì)感好，香味撲鼻，這種的臘腸就是質(zhì)量好的臘腸。想要做成質(zhì)量好的臘腸，烘干在制作臘腸過程中乃至整個臘味過程中都是非常重要的。臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和的烘干除濕息息相關(guān)。

臘腸烘干工藝參考

　　1、臘腸放入烘干房后需要*行預(yù)熱，以此來達到控制臘腸肉色不變、味道不變的要求。預(yù)熱時間為兩小時左右，溫度快速升至64-70℃。

　　2、溫度控制在60-65℃，烘干時間為3小時左右，這階段臘腸腸衣開始收縮，顏色由淺紅慢慢變?yōu)轷r紅色。

　　3、溫度控制在55-60℃，烘干時間為5個小時左右，這階段為鞏固臘腸的干燥品質(zhì)，烘干完成階段。

　　溫馨提示：以上烘干工藝僅供參考，由于臘腸大小、選料、配方以及加工環(huán)境等不同，工藝有所變化。

　　大量制作臘腸、臘肉等臘制品靠傳統(tǒng)的自然晾曬不僅非常消耗人力而且衛(wèi)生條件差，無法杜絕蠅蟲滋生，不良加工作坊會靠噴灑殺蟲劑來減少蟲害，食品安全得不到保障，為了節(jié)約成本、安全健康便有了臘腸烘干機。

臘腸烘干機的特點：

　　（1） 節(jié)約能源運行成本低

　　節(jié)約能源是臘腸烘干機初應(yīng)用的出發(fā)點，也是主要的優(yōu)點。傳統(tǒng)干燥器的效率只有30％～50％，而用臘腸烘干機干燥在烘干的同時吸收排濕過程中產(chǎn)生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機組的能效，可達到150～250%的能效，比電加熱烘干節(jié)能50%以上的費用，大大降低了公司運行成本。

　　（2） 烘干品質(zhì)好、外觀漂亮

　　臘腸烘干機是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。臘腸烘干機能較好地保持臘腸原有的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。

　　（3） 烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬

　　臘腸烘干機干燥過程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為常溫到85℃，相對濕度調(diào)節(jié)范圍為15％～85％，并且可以多品種，多種類的不同產(chǎn)品烘干。

　　（4） 環(huán)境友好無污染

　　物料干燥不僅要求提高產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約能耗，同時必須對環(huán)境友好。基于相同的評價標準，臘腸烘干機對變暖的影響與電釋放的CO2相比是很小的。在烘干的過程中不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。對環(huán)境的友好是熱泵干燥的優(yōu)點。目前，國外提倡應(yīng)用熱泵來減少CO2的排放，它必將得到進一步應(yīng)用。

　　（5） 綠色環(huán)保無安全隱患

　　臘腸烘干機運行過程無三廢（廢水、廢氣、廢渣）產(chǎn)生，對環(huán)境沒有污染，綠色環(huán)保。可以替代供熱鍋爐的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環(huán)境質(zhì)量，充分利用可再生資源和節(jié)約常規(guī)能源，更有利于社會的可持續(xù)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益，其市場前景廣闊。

臘腸烘干機的優(yōu)勢：

　　1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學(xué)特性及烘干物料的質(zhì)量。

　　2、烘干過程溫度分布均勻，濕度可以自動控制。

　　3、臘腸烘干機安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。

　　4、烘干過程能耗低，有效地減少運行成本。

　　5、通用性強，減少了投資費用的同時，提高了設(shè)備的利用率和有效使用率。