果蔬烘干機(jī)采用全自動的方法進(jìn)行水果蔬菜烘干。正確使用果蔬烘干機(jī)不僅可以提高它的烘干效率，同時還會減少它對自身的傷害。

　　物料選擇、清洗

　　挑選豐厚肉質(zhì)的果蔬，烘干前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除蟲、腐朽、過熟或不熟的。除瓜類去籽瓤外，其它類型果蔬可用清水沖刷潔凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下暴曬。

　　切削、燙漂

　　將洗潔凈的果蔬依據(jù)需求切成片、絲、條等形狀預(yù)煮時，因果蔬種類不一樣而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類好不做燙漂處理。

　　冷卻、瀝水

　　預(yù)煮處理后的果蔬應(yīng)立即進(jìn)行冷卻(通常采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時刻，可用離心機(jī)甩水，也可用簡便手藝法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加晾曬，以便裝盤烘烤。

　　烘干

　　應(yīng)依據(jù)不同種類的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時間、烘干含水率和烘干流程。烘干時，冷空氣經(jīng)過熱交換器，通過熱傳導(dǎo)、熱輻射和熱對流，加熱烘房內(nèi)空氣，在鼓風(fēng)機(jī)的作用下，使熱空氣全部在烘房內(nèi)分散，熱空氣與物料進(jìn)行充分熱交流，在排濕風(fēng)機(jī)的作用下，將水蒸氣排出烘房外，然后到達(dá)烘干的目的。

　　果蔬烘干注意事項：

　　烘干前期定好形與色，烘干拿水分在后；

　　大多數(shù)果蔬含糖量比較高，容易發(fā)生“糖化"等現(xiàn)象，烘干過程中避免高溫；

　　排濕效果要做好，好的形與色，離不開良好的排濕措施，盡量避免“霧化"現(xiàn)象發(fā)生，保證終成品的色澤與形狀更佳接近自然。

　　綜上所述，果蔬烘干機(jī)除了自身擁有低成本、高效率、易操作等諸多優(yōu)外，還有國家政策的大力支持，因此其在農(nóng)村地區(qū)得到了廣泛的應(yīng)用。而且這種烘干方法不僅不會影響果蔬的口感，對其質(zhì)量毫無破損，且還能夠保障生產(chǎn)效率，其被選擇成為農(nóng)村果蔬干制作的擔(dān)當(dāng)，也是無可厚非了。

　　果蔬烘干機(jī)的操作原理和方法都很簡單，非常容易上手，而且其安全性能也高，維修方便。因此才能在農(nóng)村農(nóng)業(yè)的發(fā)展中被廣泛應(yīng)用。其烘干原理是使用合適溫度和熱風(fēng)將果蔬中的水分，進(jìn)行從內(nèi)到外的擴(kuò)散，從而達(dá)到果蔬脫水的目的，其內(nèi)烘干箱的設(shè)置結(jié)構(gòu)少有五層，對放置在內(nèi)的果蔬進(jìn)行循環(huán)翻轉(zhuǎn)和脫水，化的模擬人工晾曬。此外，烘干機(jī)采用設(shè)備分體設(shè)計，燃燒室和烘干箱是獨立運作的，所以排除了出現(xiàn)火災(zāi)以及坍塌事故的可能性。

　　使用蔬菜烘干設(shè)備的注意事項

　　1、果蔬烘干機(jī)烘干時如果條件允許的話，可配備噴淋裝置，使木材達(dá)到熱蒸的效果，木材水份由里往外階段性排潮，干燥后的木材不會出現(xiàn)變形、內(nèi)裂、端裂等現(xiàn)象。

　　2、果蔬烘干機(jī)可以增加熱風(fēng)回收系統(tǒng)，將排出的熱空氣再回收，加速烘房內(nèi)氣流的運行速度，加快了烘干時間，以提高熱能利用。

　　3、果蔬烘干機(jī)木材烘干是欲速則不達(dá)的事情，所以升溫不能太快，否則會出現(xiàn)木材開裂的情況，還有就是要注意木材的堆垛，注意均勻受熱，還要考慮到風(fēng)的流動方向，使熱風(fēng)能從堆垛的木材中流通。

　　4、使用果蔬烘干機(jī)，可干燥到要求的任何終含水率，不受自然條件的限制；具有較成熟的干燥理論和工藝技術(shù)，能保證干燥質(zhì)量；與氣干相比，干燥周期短，生產(chǎn)效率高，占地面積小；設(shè)備不太復(fù)雜，使用壽命長，可靠，經(jīng)濟(jì)效果好。

　　我國目前是世界上水果和蔬菜等產(chǎn)量大的國家。園林水果總產(chǎn)量超過億噸，蔬菜總產(chǎn)量8億噸。因此，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品干制已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工、增值的一種重要手段。但與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)產(chǎn)品的干制品比例仍比較低。以美國為例：洋蔥、大蒜、葡萄干等干制品加工量分別占其收獲量的21%、82%、26%；其農(nóng)產(chǎn)品加工前后的平均產(chǎn)值比可達(dá)1：，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失僅為%～%。據(jù)初步統(tǒng)計，我國目前脫水蔬菜的加工量僅占總產(chǎn)量的10%左右，果品的干制品比例就更低，農(nóng)產(chǎn)品加工前后的平均產(chǎn)值比僅為1：。但近幾年來我國果蔬等農(nóng)產(chǎn)品烘干加工業(yè)發(fā)展迅速。