目前對于農作物干燥設備而言，其干燥難度主要是四個方面：

　　1 、干燥前農產品的水分含量較高（達到80%）以上，主要是以結合水的形式存在；

　　2 、許多農產品為熱敏性，干燥溫度超過80℃時即會發生蛋白質或其他有機元素的破壞；

　　3、 處理量需要足夠大；

　　4 、干燥能耗要足夠低，干燥成本足夠低。

　　在農產品干燥設備的種類中，為常見的是農產品烘干房。而現代化的農產品烘干房也結合了其他干燥技術，如在前文中所述的油菜籽干燥工藝中，就是采用了農產品烘干房與固定床干燥設備相結合的農產品烘干工藝。此外日照充足的地區可以合理利用太陽能作為熱源，與烘干房結合起來，提高農產品干燥的品質。除了農產品烘干房之外，用于農產品干燥的設備主要是熱風干燥為主的現代化干燥設備。需要加工成粉末的農產品一般采用噴霧干燥機。如在紫薯粉干燥、藕粉干燥、綠豆粉干燥的加工工藝中，就是采用噴霧干燥設備進行農產品烘干。噴霧干燥技術主要是針對流動性較好的液體進行干燥后獲得粉末狀的產品。該類農產品干燥設備的大特點是干燥速度非常快、處理量很大、直接從液體轉為粉末，不需要粉碎裝置。是理想的農產品深加工干燥設備。熱風干燥工藝中第二類的是流化床干燥設備，該設備在前文中與烘干房相結合。而在實際農產品加工環節中更多的則是單獨使用農產品流化床干燥機，如葵花籽干燥和胡蘿卜干燥。使用流化床干燥設備進行農產品烘干主要是針對無凝聚作用的散粒狀濕料，干品的外形會有所損害。帶式干燥設備是又主流農產品烘干設備，在脫水蔬菜干燥以及豆瓣烘干中有著廣泛應用。使用帶式干燥機作為農產品烘干機的優勢是：農產品在干燥時被放置在傳送帶上，勻速經過干燥室完成傳熱傳質的過程，物料一直處于靜止的狀態，不會發生外形的破損情況。目前帶式干燥設備與真空干燥技術相結合使用，對品質要求較高的農作物比較適用。

　　農產品烘干機成套設備能夠有效的保隙燥物質的品質，農產品的顔色、外現形態和有效成分均能得到妥善的保護；烘干過程中不會對農產品及環境造成汚染，無廢水、廢氣、廢渣排出，環保節能；采用全自動溫度控制，操作筒單，控制準確，可全天傾工作， 無霄專職人員看守；能耗低，保障物料烘干品質的同時，大幅度降低烘干的成本，經濟性好。

　　花椒烘干機使用特點：

　　1、物料與熱空氣充分接觸，干燥均勻。

　　2、傳熱面積大，傳熱傳質系數高，節能。

　　3、可調性好，濕物料不同選取不同的機內停留時間。

　　4、物料表面損傷輕，對顆粒型物料也幾乎不破損，可用于易碎物料。

　　５、干燥室全封閉結構且微負壓操作，無交叉污染。

　　６、可與其他上、下續工藝過程裝置連接，可實現連續作業。