微波糕點殺菌設備是一種快速低溫微波殺菌機。主要應用于各種糕點、月餅、特色食品、小包裝食品、瓶裝食品、瓶裝飲料、豆制品、熟食、調(diào)味品、面粉等的殺菌處理。 糕點微波殺菌設備具有熱效應和非熱效應雙重殺菌作用，加上紫微光波殺菌作用，從而達到殺菌的目的。微波非熱效應殺菌機理的簡述是：微波作用能改變生物性排列聚合狀態(tài)及其運動規(guī)律，而且微波場感應的離子流，會影響細胞膜附近的電荷分布，導致膜的屏障作用受到損傷，影響NA—K泵的功能。從而干擾或破細胞的正常新陳代謝功能，導致細菌生長抑制、停止或死亡。微波殺菌處理的食品的保質(zhì)期可延長3~8倍，不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。