果脯微波殺菌機設備應用于：蜜棗、雪梨、黃皮、葡萄干、梅、蘋果片、紅棗、芒果片、菠蘿、柑橘、獼猴桃等果脯烘干殺菌之類的產品。 微波對食品具有熱效應和非熱效應的雙重作用，微波熱效應機理是：生物細胞是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和有機物等復雜化合物構成的一種凝聚態介質，該介質在強微波場的作用下，溫度升高使食品內部的水分溫度同時升高而蒸發得到烘干或烘烤作用，細菌在熱力的作用下得到消滅。另一方面，在微波的作用下，食品分子的空間結構發生了變化或破壞，細菌的蛋白質溶解度、粘度、膨脹性、穩定性都受到破壞，從而失去生物活性起到殺菌作用。