隨著我國對農產品物料加工質量要求的逐步提高，以及對節(jié)能和環(huán)保的要求，采用既能保持農產品色、香、味和營養(yǎng)成分，又能夠節(jié)能、環(huán)保的烘干設備是未來發(fā)展的必然趨勢。為此，近年來在我國南方悄然興起了采用熱泵烘干的方法。

　　熱泵，顧名思義，實質上是一種熱量提升裝置，即熱泵烘干機組是利用逆卡諾原理，可從周圍環(huán)境中吸取熱量，并把它提升傳遞給被加熱的對象（如烘干房內的物料）對物料進行烘干，其工作原理與制冷機類似，都是按照卡諾循環(huán)原理工作的，所不同的是一個是制熱、一個是制冷。因此，熱泵烘干也是用電作為熱泵機組的動力，烘干室結構與烘房相同，具有節(jié)能、運行可靠、易于自動控制、適合于多種物料使用、烘干和排放無污染等優(yōu)點，也是今后重點發(fā)展的一個方向。

　　當然，熱泵烘干也有一個適宜的環(huán)境溫度工況區(qū)間，即環(huán)境溫度比較高時其能效就比較高，因此，比較適合于我國南方氣溫較高一些的區(qū)域使用。在北方使用（尤其是在氣溫比較低時的夜間）好增加熱源來提高烘干空氣的溫度和熱泵的烘干工作環(huán)境溫度。

　　蔬菜烘干機的特點

　　熱風在烘干箱內封閉循環(huán)，熱效率高，節(jié)約能源。

　　強制循環(huán)，使烘干箱內上下溫差小，烘干產量多，烘干速度快，干品藥效高，省燃料，熱效率高，干品顏色好。

　　適用范圍 (主要烘干水分含量較小的條狀、片狀、粒狀、塊狀等物品) 中藥材：金銀花、金蓮花、黃芩、丹參、人參、黨參、生地、熟地、白術、桑葚等果品類：杏仁、大棗、花生(帶殼)、桂圓、核桃、山楂片、桃、果脯片、果蔬片、橙子片等。

　　蔬 菜：豆角、蕓豆、扁豆、茄子、紅辣椒、花椒、黑木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黃瓜等。

　　果蔬烘干機烘干范圍

　　中藥材：金銀花、金蓮花、黃芩、丹參、人參、黨參、生地、熟地、白術等。

　　果品類：杏仁、大棗、花生（帶殼）、桂圓、核桃、山楂片等。

　　蔬菜：豆角、蕓豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、紅辣椒、花椒、黑木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黃瓜片等。

　　果蔬烘干機的操作原理和方法都很簡單，非常容易上手，而且其安全性能也高，維修方便。因此才能在農村農業(yè)的發(fā)展中被廣泛應用。其烘干原理是使用合適溫度和熱風將果蔬中的水分，進行從內到外的擴散，從而達到果蔬脫水的目的，其內烘干箱的設置結構少有五層，對放置在內的果蔬進行循環(huán)翻轉和脫水，化的模擬人工晾曬。此外，烘干機采用設備分體設計，燃燒室和烘干箱是獨立運作的，所以排除了出現(xiàn)火災以及坍塌事故的可能性。