臘肉烘干房格、熱泵臘味干燥機廠家、空氣能臘腸烘干機工程案舉例分析

　　可以說，每年我司在臘味方面的安裝工程都非常多，涉及的臘味種類包含臘肉、臘腸、雞肉、雞腿、鴨肉等等。不說遠的，從2016年開始，幾乎每年都有幾十個臘味工程。今年臘味還未正式開始火熱，我司就已經接下了5、6個臘腸烘干機工程了。有的已經安裝調試完畢，有的正緊鑼密鼓地生產交貨。而訂單來源全國各地，其中不乏有廣式風味的和川式風味的。客戶所定機型從3P、6P、12P不等，批次烘干量從300斤、600斤、1000斤、2000斤不等。而從客戶反饋的效果來看，無論是哪種物料的烘干，烘干效果都是令人滿意的，烘干出來的臘味顏色鮮麗、味道香濃，堪稱高等級產品，市面上售賣也獲得。其實，看到客戶使用我司的空氣能臘腸烘干機之后，取得滿意的效果，我司也是倍感欣慰。當然，能為客戶提供的產品、*的服務也是我司一直不懈的追求和努力，未來我司也會在這方面有更大的突破和提升，但愿能使每一個用戶放心訂購、滿意使用。

空氣能臘腸烘干機構造：

　　1、主機：空氣能熱泵烘干機（熱泵烘干機利用輸入很少的電能吸收空氣中的免費熱量，用來烘干物料）

　　2、烘干房：聚氨酯發泡保溫庫房（定制），用來擺放物料，以及保溫以免熱量散失。

　　3、烤房：熱風，將熱量帶到烘干房的每個角落提升烘干房的溫度，并將物料蒸發出來的水分帶走。

　　4、排濕排水系統：將烤房里邊的高溫濕熱的空氣大部分冷凝變成水排掉，多余的水汽通過風機排出。

　　5、全自動智能控制系統：按照合適的烘干工藝曲線，自動調節溫度和濕度、烘干時間。

　　6、節能技術：三次廢熱回收裝置，比普通熱泵烘干機提升能效30%。

進一步了解如何購買臘腸烘干機，需要注意什么事項

　　1，確定物料與烘干量，一批需要烘多少斤，因為型號大小是由一批的烘干量來匹配的

　　2，選定好一塊平整的地來放置機器跟烘房，建議室內的，便于您物料出入時不會風吹日曬3，拉好電，建議采用三相電，電線在6平方以上。如果實在沒有三相電，單相電也行，不過只能用小機器，3P跟6P的，但是電線必須在10平方以上

　　4，是否有現成的物料架子，如果有，請及時跟我們說清楚，這樣在設計烘房的時候可以把您的物料架子尺寸考慮進去，盡量讓現成的架子可以使用起來，不要浪費。

　　臘腸烘干工藝

　　1）預熱處理：歷時5到6個小時，在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘房后兩小時內，溫度快速升到60℃到65℃，適量排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后，調節溫度到45℃到50℃，濕度控制在50%到55%的范圍之內。注意事項：臘腸烘干時溫度不能過高，高于65℃時臘腸會出現滴油現象。而且臘腸烘干時如果長時間溫度高于68℃，臘腸會漚爛。

　　2）定型：掌握發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52℃到54℃，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現，可以進行使用，效果好。

　　3）強化干燥：這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要控制在50℃左右，烘干時間控制在20個小時左右，相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%以下。

　　經過上述各階段對烘干設備指標的調試控制，烘出來的臘腸色澤光潤、呈自然紅色，脂肪雪白，條紋均勻，臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質手質感好，肉香味撲鼻，不但提高了臘腸的烘干品質而且提高了產量，更省時省力，且不再受天氣影響。臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食品都可以來做臘味。臘味的質量好壞除了本身的配料工藝之外，更關鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵，所以這些是和烘干除濕息息相關。