百合，遠遠望去，形似一顆蒜頭，故稱百合蒜。可食，亦作藥用，屬百合科植物。將百合加工干燥成百合干或百合片后，具有很高的藥用價值，市場上很有競爭力。

　　百合的烘干流程比較簡單，主要用到的是烘干設(shè)備。空氣能百合烘干機是一款節(jié)能環(huán)保的烘干設(shè)備，該設(shè)備通過壓縮機做功，驅(qū)動管路中的傳熱工質(zhì)吸收外界環(huán)境中的熱量，再通過換熱裝置將熱量釋放至烘房內(nèi)，通過熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)進行不斷烘干的過程。

　　空氣能百合烘干機全程可靠衛(wèi)生，無產(chǎn)品水分外的排放物質(zhì)，烘干效果均勻，節(jié)能省電，是一款好用的烘干設(shè)備。

百合的烘干工藝流程：

　　1．選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質(zhì)優(yōu)良的百合作原料。用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質(zhì)。

　　2．剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，并按大小不同分級，然后及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。

　　3．熱燙滅酶。熱燙滅酶一般在可傾式不銹鋼開口鍋中進行，加水量為鱗片的4倍，百合鱗片的投量不宜過多，否則熱燙不均勻。先開大蒸氣把鍋中的水煮沸，再將鱗片投入，并拌勻，發(fā)現(xiàn)鍋中水第二次沸騰時，應(yīng)立即撈出鱗片，以初熟不爛為準。熱燙滅酶的操作要掌握好，若熱燙溫度和時間達不到，鱗片就會在干燥過程中氧化褐變；若熱燙過度，鱗片煮爛，干燥后鱗片容易破裂或形成魚鱗片，色澤加深。

　　4．冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水。

　　5．熱風(fēng)干燥。將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻后，裝上烘車，推入烘干設(shè)備中進行熱風(fēng)循環(huán)干燥。溫度控制在60～70℃，干燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發(fā)脆為度。

　　6．冷卻分級。把烘干的百合片冷卻至室溫后，人工選片分級。色澤潔白完整，大而厚的作為一級品；小片和碎片為三級品；其余為二級品。

　　7．包裝入庫。分級后立即密封包裝，放置于通風(fēng)涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。

　　采用百合烘干機加工百合干的好壞主要是看設(shè)備設(shè)計、工藝創(chuàng)新兩者決定的，其中包含了烘干階段、排濕階段、定色階段等等，在加工過程中如果溫度的調(diào)置不合適會產(chǎn)生硫影響百合的顏色，濕度工藝上不同出來的百合干品質(zhì)也不相同。干燥后百合含水量低，脫水后的百合不易出現(xiàn)變色，整個烘干過程也無硫產(chǎn)生，不會影響到百合干的品質(zhì)衛(wèi)生要求。

　　百合是重要的保健蔬菜之一。傳統(tǒng)的加工方法，是將收獲后的百合進行漂燙，然后在太陽下曬干。這種方法干燥后的百合含水量仍然較高，不耐收藏且容易出現(xiàn)變色。過去，人們采用硫磺熏蒸的方法保持百合的白度，但這種方法加工的百合有礙于人們的健康。現(xiàn)采用西原高溫?zé)岜妹撍姆椒ǜ稍锇俸希康停医?jīng)過護色和漂燙及脫水，不易出現(xiàn)變色，較好地解決了因硫磺熏蒸而影響百合的質(zhì)量安全問題。