微波殺青機(jī)是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時(shí)在殺青環(huán)節(jié)蒸發(fā)掉10%的水分，節(jié)省了后續(xù)烘干成本。殺青完畢，再經(jīng)微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，不破壞和改變物料營養(yǎng)成分，同時(shí)具有殺菌功能，經(jīng)微波烘干的金銀花含菌量可以達(dá)到食品QS認(rèn)證要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)實(shí)際測算，微波烘干斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。

　　微波茶葉殺青的特點(diǎn)： 1、加熱速度快，微波可直接對(duì)茶葉的內(nèi)部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)即可加工 2、加熱均勻，微波殺青是通過電磁管產(chǎn)生的電磁波，均勻的照射在茶葉上，內(nèi)外同時(shí)加熱， 無膠葉，無膠邊。無碎屑等。 3、茶葉影響損失小，茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸汽導(dǎo)熱，所以能限度的保留茶葉的營養(yǎng)成分 4、滅菌純化作用大，茶葉在采摘制作過程中，往往有二次污染的可能，微波殺青烘干具有滅菌純化之功能 微波特別對(duì)象秋茶除苦澀味相當(dāng)見效。這一純化功能，其他機(jī)械是無法替代的。 5、茶葉品質(zhì)有所提高，微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需要吹風(fēng)冷卻故葉綠葉變化少。色澤翠綠耐藏香氣損失少，干燥均勻，同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)容易溶出 6、降低勞動(dòng)程度，采用了自動(dòng)上料下料，一鍵啟動(dòng)

　　茶葉中含有多酚氧化酶，如果不進(jìn)行殺青，多酚物質(zhì)就會(huì)在酶的作用下氧化發(fā)酵，這樣茶葉很快就會(huì)失去色澤，然后壞掉。如果茶葉不殺青，直接烘干的話，就會(huì)有一個(gè)結(jié)果，茶葉可能顏色很青，但泡著喝的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶水有一股子青味，不好喝。而且泡上一回就沒什么茶葉味道了