叉尾鮰，即斑點叉尾鮰（Ietalurus Punetaus）又稱溝鯰、鉗魚，屬于鯰形目、鮰科魚類。原產于北美洲，是一種大型淡水魚類，具有食性雜、生長快、適應性廣、抗病力強、肉質上乘等優點。美國叉尾鮰魚自1985年從美國引進原種進行馴化，于1989年繁育成功，經過十幾年的發展， 嘉魚縣建成了全國 的叉尾鮰魚種苗繁殖和供應基地。
外形特征
廣泛分布于北美洲的淡水和咸水水域中，其體形前部較寬肥，后部較細長。有須4對，胸鰭胸位，腹鰭腹位，有脂鰭，背鰭鰭
D.3、7。兩側及背部淡灰色或淡茶青色，腹部乳白色或銀白色。幼魚體兩側有明顯而不規則的黑色斑點，成魚的斑點則逐漸變得不明顯或消失。
D.3、7。兩側及背部淡灰色或淡茶青色，腹部乳白色或銀白色。幼魚體兩側有明顯而不規則的黑色斑點，成魚的斑點則逐漸變得不明顯或消失。
生活習性
斑點叉尾鮰屬底層魚類。幼魚階段活動較弱，喜集群在池水邊緣攝食、活動，隨魚體長大逐漸轉向水體中下層活動。斑點叉尾鮰為溫水性魚類，適溫范圍0－38℃， 適生長溫度15-32℃。正常生長溶氧要求3毫克/升以上，PH值6-8.9之間均可生存，而以6.8-7.5為 適范圍，鹽度適宜范圍為0.1-8‰。
食性
該魚食性雜 ,喜歡在弱光條件下攝食。幼魚主要攝食個體較小的水生生物，如輪蟲、枝角類、水生昆蟲等；成魚則以浮游動物、各種蠅類、搖蚊幼蟲、軟體動物、大型水生植物、植物種子和小雜魚為主食。在人工飼養下，各生長階段均喜食人工飼料。斑點叉尾鮰日夜均攝食，且有集群攝食的習性，主要以底層攝食為主，但幼魚有時也游到水面攝食。
生長
斑點叉尾鮰屬大型魚類， 個體可達20千克以上，當年魚體長可達13－19.5厘米，2齡魚可達26－32厘米，3齡魚為35－45厘米，雄魚的生長速度快于雌魚。
生殖
斑點叉尾鮰雌雄性比約1:1，其標準性成熟年齡為3齡，體重1－4.5千克，從生產角度講，親魚以4－5齡，體重2.5-3.5千克者為好。體重4.5千克的親魚可產卵約30000粒。產卵季節在湖北地區為5月底至7月底，廣東等南方地區為5月初至7月初，產卵水溫為20－30℃，在水溫23－25℃，孵化時間約6－7天。剛孵化的仔魚體長約10毫米。
人工繁殖
親魚培育
親魚的來源和選擇:斑點叉尾鮰的親魚來源,主要是從飼養的商品魚中挑選個體大、體質健壯、無病、身體完整、無損傷的成魚,注意從不同水體中選擇,然后進行后備親魚培育,再進行篩選后作為親魚使用。
親魚培育池應臨近水源、排灌方便、面積3－5畝、水深1.5－1.8米、以東西方向長方形為好。親魚以4－5齡為好，放養比例為1:1；每畝約放養60 － 80尾（150－200公斤），同時套養10厘米左右的鰱、鳙魚種100－200尾/畝，以調節水質。
對越冬前的親魚，應采取精養強化培育，以便親魚順利越冬。開春后，將池4102水換去2/3，并加注新水，產卵前一個月左右，適當投喂動物性飼料，如禽畜內臟、死亡的小雜魚和蝦類等，同時加強沖水，以獲得 產卵率。產卵后要加強日常管理，把水位提高，多投喂一些精料，讓親魚恢復體力。
飼養管理:斑點叉尾鮰的親魚池對水質要求比較高,要保持水質清新 ,溶氧在4mg/L以上,pH7.2一8.5 ;親魚池中要 野雜魚,以防與親魚爭食而影響親魚的正常發育;要防止浮頭泛塘,親魚出現嚴重浮頭會造成不2113產卵。同時要加強強化培育 ,每隔10d 一 15d,需進行沖水刺激 ,既改善水質,又可增加溶氧,對加速親魚性腺發育有良好作用;投喂飼料時,要注意觀察魚的攝食情況,投喂飼料不要過剩、以免造成浪費和影響水質。
雌雄親魚鑒別
雄魚生殖器官肥厚而突起，似乳頭狀，生殖器末端的生殖孔較明顯。雌魚生殖器似橢圓形，生殖孔位于與泌尿孔之間。雄魚體形較瘦，頭部寬而扁1653平，兩側有發達的肌肉，顏色較暗淡，呈灰黑色；雌魚頭部較小，呈淡灰色，體型較肥胖，腹部柔軟而膨大。
繁殖
通常可采用三種方法繁殖斑點叉尾鮰，即自然繁殖、自然產卵人工孵化和人工催產，但以自然產卵人工孵化 。
1、自然產卵人工孵化：在池塘中給親魚提供一些產卵裝置（人工魚巢等），讓親魚在其內自然產卵自然受精，然后將卵塊收集在專門的孵化設備中孵化。
（1）人工魚巢（產卵巢）的結構及使用：產卵巢多以金屬制成，形狀為圓柱形或扁柱形，前端是一圓形開孔，大小以親魚能自由進出為準，底部用網片系住或密封。當水溫到達18－20℃，在池塘四周距池邊3－5米放置產卵巢，產卵巢平放于池底，口朝池，其前端用繩子系住，繩子的另一端系一浮子浮于水面。產卵巢數量
約占親魚配組數的20－30%。
約占親魚配組數的20－30%。
（2）卵塊收集：順著浮子輕輕將產卵巢提起，若發現親魚在其中，則先將其趕走，若有卵塊，則放入裝有產卵池水的桶內送至孵化池。
（3）人工孵化：斑點叉尾鮰魚卵孵化器主要有孵化槽、孵化環道、流水孵化池等。①孵化槽：為長方形流水槽，并附有攪水裝置，其攪水裝置為裝配在轉軸上的葉片、一般轉速28－30轉/分。由于斑點叉尾鮰卵為沉性卵，因此必須用卵簍盛裝后掛在孵化槽中。②孵化環道與四大家魚環道一樣，分噴水式和攪水式兩種。③流水孵化池與孵化槽相似，長2－5米，寬0.35-0.4米，深0.4米，水位控制0.35米。
（4）孵化管理：魚卵每天用60－65ppm孔雀石綠消毒10－12秒，孵化用水清新 ，溶氧在6毫克/升以上，PH值6.5-7.5。
（5）魚苗收集：魚苗出膜后集群在孵化器底部，可用虹吸管將魚苗輕輕吸走。
（6）魚苗暫養
為提高魚苗成活率，魚苗進入培育池前要用水泥池或網箱暫養。①水泥池：以圓形較好，面積1－2平方米，水深0.7-0.8米，每平方米可暫養1－1.5萬尾，流水量以每平5261方米8－10升/分為宜。以投喂輪蟲效果 。②網箱：網箱40－50目，高50厘米左右，放在魚苗培育池中，開口在水面下5－10厘米，放養密度約10000尾/米2，4－5天后可將網箱收起。
2、自然繁殖：讓親魚在繁殖池中自然產卵受精，自然孵化魚苗，一般產卵巢數量占親魚配對數25－35%。
3、人工催產
：催產 及劑量：垂體（PG）4.5-6.5毫克/千克，絨毛膜促性腺 （HCG）1200－1800國際單位/千克，促黃體素釋放 類似物（LRH－A）20－25 微克/千克。雄魚減半。
營養成分
取15尾斑點叉尾鮰為樣品 ,測定其含肉率和肌肉的營養成分。結果為:含肉率為75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42% ,脂肪占1.01% ,水分占77.58% ,灰分占1.12% ,碳水化合物占0.87% ;肌肉中含有18種氨基酸 ,占肌肉總量的18.72% ,其中人體必需氨基酸占總氨基酸的42.26% 。礦物質含量中Fe、Zn的含量較高,而對人體健康有害的物質如Pb、sA等的含量很低 。筆者認為斑點叉尾鮰是一 種營養價值比 的淡水養殖品種,具有良好的養殖前景。
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