
夾層鍋的具體操作方法:不銹鋼夾層鍋是用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時間,改善勞動條件的良好設(shè)備。現(xiàn)如今,夾層鍋的運用越來越廣泛,為了保證夾層鍋能夠更好的提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量,需對夾層鍋進行維護和保養(yǎng)。

夾層鍋的具體操作方法,投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水,打開;底部球閥,然后再打開進氣閥,待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后,關(guān)閉球閥,當壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時,調(diào)定安全閥,使其達到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時,自動放氣,此時可關(guān)閉進氣閥停止供汽。

夾層鍋可以根據(jù)您的物料來選擇是否需要攪拌裝置,如果您的物料是比較容易粘鍋的,你就加一個刮邊刮底攪拌裝置,這樣,物料就不會粘在鍋壁上,如果只是需要攪拌均勻,那么可以選擇一個普通攪拌裝置,如果只是熬湯,熬粥這種不易粘鍋的物料,那就不需要攪拌裝置了。


夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式,可傾式,攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大,熱效率高,加熱均勻,液料沸騰時間短,加熱溫度容易控制,外型美觀,安裝容易,操作方便特點。
















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