桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃花淚。桃膠是桃樹自然分泌，或在外力作用下產生傷口而分泌的，有利于桃木傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，產生固體顆粒桃膠。
【桃膠泡發的正確方法】 步：桃膠的泡發率是很高的，一定要注意量，一般取3-5顆就夠一個人吃了。 第二步：桃膠泡水一般要使用冷水浸泡10個小時，如果是南方地區的話，冬天濕冷要泡24個小時，且會越泡越大。 第三步：桃膠泡開后有雜質就在水龍頭下沖洗，因為這些雜質粘的不牢，是很好洗的。 第四步：桃膠泡好后就瀝干水待用，三五顆就能夠泡出一碗，很是讓人驚喜，所以千萬不要放太多泡出一大盆，泡發后的桃膠是縮不回去的了。 【桃膠的保存方法】 1、剛摘的桃膠 剛摘的桃膠是要先曬干的，曬干后放陰涼干燥處保存，注意下防潮放1-2年都沒問題。 2、泡發后的桃膠 桃膠一般保質期為兩年，但是如果泡發再保存的話，常溫下可放24小時，冰箱保存一周左右。