品種介紹

　　桂花魚，學(xué)名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。其中以翹嘴镢生長。桂花魚肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。 鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚譽(yù)為“水豚"，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風(fēng)味的確不凡。

　　外形特征

　　常見鱖魚有2種，外形極為相似，區(qū)別在于：翹嘴鱖的鰓耙為7，眼較小，頭長為眼徑的5.3～8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線鱗為110～142，頰下部有鱗，幽門垂為198～440個(gè)。而大眼鱖的鰓耙為6，眼較大，頭長為眼徑的4.7～5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，側(cè)線鱗為85～98，頰部不被鱗，幽門垂為74～98個(gè)。翹嘴鱖生長速度快，個(gè)體大，常見為2～2.5公斤，個(gè)體重可達(dá)50公斤；大眼鱖生長緩慢，個(gè)體較小，個(gè)體能長至重2公斤。

　　生活習(xí)性

　　鱖一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數(shù)量最多。冬季不大活動(dòng)，常在深水處越冬，一般不停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，則游到沿岸淺水區(qū)覓食；此時(shí)的雌雄魚白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習(xí)性，夜間在水草叢中活動(dòng)、覓食。主要以其它魚類為食，1～2月攝食較差，6～7月旺盛，生殖期采食強(qiáng)度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達(dá)性成熟，親魚于5～7月集群于夜間在平緩的流水環(huán)境中產(chǎn)卵。6～7月為產(chǎn)卵盛期，懷卵量為3～20萬粒。

　　養(yǎng)殖方法

　　混養(yǎng)一是在成魚池中混養(yǎng)，二是在親魚池中套養(yǎng)。一般5月份左右放養(yǎng)3厘米左右的鱖魚種，野雜魚較多的成魚塘放20～40尾（所放家魚最小規(guī)格應(yīng)比鱖魚大1倍），魚塘畝放30～50尾；放養(yǎng)羅非魚、鯽魚較多的成魚塘可多放，每畝50～70尾；羅非魚繁殖過多的塘，每畝放100尾左右。混養(yǎng)鱖魚的塘不宜再放養(yǎng)鰱、鳙等夏花，因鱖魚長速快，會(huì)吞食小規(guī)格家魚種。由于鱖魚比家魚耗氧量大，因此混養(yǎng)鱖魚的塘水質(zhì)不要過肥，要定期限注入新水。鱖魚對藥物敏感，施用藥物時(shí)應(yīng)掌握算準(zhǔn)濃度，在水溫高的季節(jié)采用低劑量或停止用藥。成魚塘套養(yǎng)鱖魚，主要利用池中天然野雜魚類作飼料，也可套養(yǎng)部分羅非魚親魚繁殖魚苗供食。有條件的靠近江湖的塘可灌江納苗，引進(jìn)野雜魚作食物。鱖魚飼養(yǎng)4～5個(gè)月，可長至300克左右的商品規(guī)格，每畝可產(chǎn)鱖魚5～8千克。單養(yǎng)即專池飼養(yǎng)。池塘面積1畝左右，水深1.5～2米，水質(zhì)要求清新，水要保持微流。畝放3厘米左右夏花鱖魚1000尾左右，并根據(jù)魚存量合理投放羅非魚、麥穗魚、蝦等野雜魚，或螺、蚌的肉糜，供鱖魚食用。投飼量按池養(yǎng)鱖魚總重的3%～5%投喂。

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