魚塘面積不宜過大，以5-15畝為宜，水深1.5-2.5米，塘底平坦，淤泥較少，水源充足，進排水方便，水質清新無污染，魚種放養前清塘消毒，每個魚塘配備增氧機。

　　養殖技術：

　　投喂管理 ①飼料魚的種類為使桂花魚攝食營養均衡，應投喂多種飼料魚。

　　在廣東，鯪、麥穗卡拉鯪、露斯塔野鯪都是很好的飼料魚，此外鰱、鳙、鯽、鳊等都適宜于作為桂花魚的飼料魚。②飼料魚的規格飼料魚以適口為標準，在適口的前提下，規格宜略偏小而莫偏大，使不同大小的桂花魚個體都能攝食，養成的產品規格整齊，商品價值高。③投喂飼料魚要及時，中途不得有投喂脫節的情況，否則會由于饑飽無常引發病害，尤其是容易發生腸胃病。④投喂采取少量多次，一般以5～7日吃完為合適。冬季及早春水溫低，桂花魚攝食量少，每次投喂以7～10天吃完為合適。⑤飼料魚投喂前，一定要對飼料魚進行藥物浸浴消毒殺蟲，防止病原由飼料魚帶入，切斷病原傳播途徑。