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加州鱸魚體較長,前部平扁,粗大,亞圓筒形,向后漸側扁細小;背緣和腹緣淺弧形;背緣和腹緣淺弧形,軀干前半部稍高,腹鰭基部處體;尾柄低長。頭寬大,平扁,背緣淺弧形,與上頜相交約25度,頭部腹緣淺斜。吻寬大,圓鈍,吻長約為眼徑2倍。鼻孔2個。眼小,圓形,上側位,距鰓蓋骨后緣略小于距吻端2倍。口寬大,端位,口裂低斜。唇肥厚。上頜稍長于下頜,上頜骨露出,后端圓鈍,伸達瞳孔后緣下方。上下頜、犁骨及腭骨均具絨毛狀牙群。舌寬厚,圓形,前端稍游離。鰓孔寬大;第四鰓后無裂孔。鰓蓋膜相連,與峽部相連。鰓蓋條6。鰓耙短小,顆粒狀。假鰓發達。鼻棘1個,鈍尖。吻背前頜骨突高大。鰓蓋骨具1低棱,端部扁鈍。下鰓蓋骨和間鰓蓋骨無棘。胸鰭基部上方無肱棘。眼間隔凹入。前鼻孔和后鼻孔均具短管狀皮突。其他部位無凹洼,無皮瓣。



繁殖加州鱸魚雖可在水質清新,長有水草(如金魚藻、輪葉黑藻等),池底有沙石的塘中自然產卵,但產卵率低,魚苗大小不勻,容易自相殘殺。為了達到同步產卵目的,可以采用人工注射外源,讓其自然產卵或人工授精。養殖所需魚種,主要通過人工繁殖獲得。 親魚的培育 親魚培育可以專池培育,也可以套養培育。專池培育的池塘要求進排水方便,池水清新,溶氧量高,呈中性或微堿性。每到年底收獲成魚時,挑選體質好、個體大、體色好、無損傷、無病害的加州鱸魚作為后備親魚,放入專池培育,每畝放養300-400尾。 培育期間以投喂小魚、小蝦為主,每日投喂量約為親魚體重3-5%.每隔一段時間可向池中放一些抱卵蝦,讓其繁殖幼蝦供親魚捕食,使培育池中經常保持餌料充足,以滿足親魚性腺發育對營養的需要。加州鱸魚不耐低溶氧,易浮頭,當池水水質變濃,透明度低于20厘米時,須及時換注新水,悶熱雷雨季節,要經常增氧,親魚浮頭會延緩性腺發育。 2月開始,即可起捕,選擇成熟親魚進行人工繁殖。套養培育,即將加州鱸親養在草魚親魚池中,因為草魚親魚池一般水質條件較好,溶氧量較高,在注換新水和投喂水草的同時,會帶進一些野雜魚蝦,這恰好是加州鱸親魚的餌料。一般,每只池套養5-10組,不宜過多。

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