鱸魚的肉質極為鮮美，營養豐富，它還有的滋補功效，在市場備受消費者的青睞，它的品種眾多，還是淡水和海水即可生存的魚類，現在淡水人工養殖的主要是加州鱸魚。

　　加州鱸魚原名大口黑鱸分類學上屬鱸形目，太陽魚科。體延長而側扁，稍呈。紡錘形，橫切面為橢圓形。這種魚外觀并不突出，一般不用做觀賞魚。但它的肉質鮮美，口感很好的魚類，而且繁殖迅速，因此許多的漁業養殖戶還是比較喜歡它的。在池塘養殖，喜歡棲身于沙質或沙泥質不混濁的靜水環境中，活動于中下水層。性情較馴，不喜跳躍，易受驚嚇。加州鱸魚的適溫范圍廣，在水溫1～36.4℃時都能生存。

　　養殖技術

　　魚塘混養

　　在不改變原有池塘主養品種條件下，增養適當數量的加州鱸魚，既可以清除魚塘中野雜魚蝦、水生昆蟲、底棲生物等，減少它們對放養品種的影響，又可以增加加州鱸魚的收入，提高魚塘的經濟效益，這是一舉兩得的養殖方法。混養時必須注意：

　　①池水不能太肥；

　　②放養量要適當；

　　③混養初期，主養品種規格要大于鱸魚規格三倍以上；

　　④加州鱸魚特別是幼魚對農藥較為敏感，防治魚病和施放農藥要注意。

　　魚塘要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深1.5米以上，水質良好， 無污染，通風透光，底質為壤土。面積不宜過大，以1～2畝為宜。配備增氧機。加州鱸魚養殖場地 要求具備如下幾個條件:

　　水源充足，水質良好；

　　地形稍傾斜，利于排水；

　　日光充足，通風良好；

　　底質以壤土為宜，上可鋪沙；

　　無公害污物、污水進入。

　　魚苗放養 放養量視管理水平和環境條件而定，一般每平方米放養30～40尾。如水質良好，水源豐富，又有*的增氧設施，每平方米放養量可增加到50～60尾。同池放養的魚種要求規格一致，而且活潑無病害。不能大小混養，以免同類相殘，大魚吃小魚，造成不必要的損失。

　　水面選擇：一般選擇在河流主河道的中上游,水庫的生活區、副壩附近,湖泊的深水區,避免在水流湍急的水域設網箱。

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