性能特點(diǎn)：無色針狀六方晶系結(jié)晶。可溶于水，不溶于有機(jī)溶劑，相對(duì)密度1.62(20℃)；熔點(diǎn)73.3-76.7℃（分解）；在干燥空氣中風(fēng)化，100℃時(shí)即失去十二個(gè)結(jié)晶水而成無水物(Na3PO4）。水溶液呈堿性，對(duì)皮膚有一定的侵蝕作用。

無水磷酸三鈉在水中的溶解度：（g/100gH2O)
水溫：10℃---8.2;20℃---12.1;30℃---16.3;40℃---20.2;60℃---29.9;80℃---60.0;90℃---68.1;100℃---77.0。
 用途工業(yè)級(jí)主要用于軟水劑、鍋爐清洗和洗滌劑、金屬防銹劑、織物絲光增強(qiáng)劑等方面；食 品 級(jí)用作品質(zhì)改良劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、面食堿水劑、用作牙齒脫敏劑、在牙膏配方中加量0.7-0.78%、用于制造特種玻璃等

1.磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體，用3個(gè)金屬鈉原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個(gè)氫離子H+后，所得的產(chǎn)物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個(gè)可以被金屬元素置換的氫離子。

2.磷酸可以直接與鈉起作用生成三種鈉鹽，當(dāng)磷酸分子式中有一個(gè)氫離子，被一個(gè)金屬鈉原子置換時(shí)，就生成一種鈉鹽，即NaH2PO4。當(dāng)磷酸分子式中有2個(gè)氫離子，被2個(gè)金屬鈉原子置換時(shí)，就生成二種鈉鹽，即Na2HPO4。以上兩種鈉鹽，因分子式里還有氫離子的存在，所以稱為酸式鹽。

3.當(dāng)磷酸分子式中的3個(gè)氫離子，被3個(gè)鈉原子全部置換時(shí)，就生成第三種鈉鹽，又叫做正鹽（正磷酸鈉），即磷酸三鈉Na3PO4。

能作為清洗劑中的鋁緩蝕劑和鋼鐵的緩蝕劑，與硬水中的鈣、鎂鹽反應(yīng)，成為不溶性的磷酸鈣和磷酸鎂鹽；這些磷酸鹽沒有粘性，不會(huì)像肥皂的鈣、鎂鹽那樣粘在織物上。此外，還具有滲透和乳化作用，能增加水的潤(rùn)濕能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金屬表面上污垢的較好洗滌劑。

1、作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加 離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國(guó)規(guī)定可用于 奶酪，較大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和 蟹中較大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和 奶制品中較大使用量為0.5g/kg。
用作 分析試劑和 軟水劑，還用于糖的提純。
用作洗滌劑， 鍋爐防垢劑，印染時(shí)的 固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，金屬腐蝕阻化劑或 防銹劑。搪瓷工業(yè)用作 助熔劑、 脫色劑。制革業(yè)中用作生皮去脂劑和 脫膠劑。

2、用作軟水劑和洗滌劑、鍋爐除垢劑、金屬防銹劑、印染固色劑、搪瓷生產(chǎn)助熔劑和脫色劑、制革去脂劑和脫膠劑等
用作分析試劑、軟水劑及金屬清洗劑
用作軟水劑、鍋爐清潔劑、金屬防銹劑以及用于 造紙、制革、照相等。
在化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產(chǎn)蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時(shí)的固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，制線的防脆劑。冶金工業(yè)用作化學(xué)去油、去污，用作照相顯影溶液中的優(yōu)良促進(jìn)劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。

磷酸鹽在食品加工中起品質(zhì)改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進(jìn)結(jié)著力等作用，以減少肉中營(yíng)養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、品質(zhì)改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。

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