電加熱導(dǎo)熱油攪拌炒鍋，鍋體是有內(nèi)外鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油，以380V為電力熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油，高可達到350度，有電控箱控制，配備溫度控制系統(tǒng)（可實現(xiàn)對溫度的控制和設(shè)定）。

電加熱行星炒鍋無攪拌死角，攪拌均勻，鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼制造，符合衛(wèi)生要求，并且附件齊全，外形美觀，安裝及操作簡單，可靠。
鍋膽為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽、液化氣、然氣等加熱形式，攪拌方式采用傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。使用傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動力，運行更平穩(wěn)。另本機采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動強度，是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。