肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產生的負電荷中和，僅有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性，泡脹性小。選擇PH值小于的肉為原料可影響肉的粘結性和持水性，直接影響斬拌效果。

采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計較為合理。

整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。

1、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工度。

3、刀刃鋒利、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承;電機符合歐標，抗過載能力強。

5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

（一） 技術服務內容

1. 免費提供相關行業信息。

2. 免費提供項目分析和可行性報告。

3. 免費提供廠房平面設計、相關設備配置。

4. 免費進行技術和商務現場答疑。

5. 免費對用戶操作和維修人員的標準化培訓。

6. 免費對設備安裝調試，并進行指導培訓。

（二） 服務承諾

1. 設備到達客戶現場后，客戶提前3-5天電話通知公司安裝，公司及時安排服務人員免費上門指導安裝調試，包教包會。

2. 對所購設備保質期一年，免工時費維修。

3. 公司設立服務部門和人員，開通服務熱線對賣出的設備定期回訪并虛心接受用戶垂詢。

4. 重點區域設立服務網點，推行真誠服務。

5. 1000公里以內24小時到位，1000里以外48小時到位。

6. 免費為用戶提供策劃服務

7. 設備到貨后，公司立刻派出技術人員到用戶現場免費安裝調式、技術培訓和參與驗收

8. 設備的保修期為一年， 此期間因產品質量問題，公司將負責，如因用戶未按操作程序或故意造成設備損壞等情況，公司也將派維修人員協助用戶解決問題，但用戶需承擔相應費用。

9. 設備保修期后，公司提供及時而必要的有償服務并對產品終生保修，零部件充分保障。

10. 解決質量或操作問題的響應時間：2小時電話答復，通過電話無法解決問題時公司24小時之內派出技術服務人員到現場服務。

11. 應急維修時間安排：16小時內電話響應后趕超現場。

12. 其它服務承諾：每年不定期的免費維護和保養。