一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環系統)。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外(在鍋內)的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下:

由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加~個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

在殺菌過程中，應注意初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，熱交換。總之滿足殺菌條件的規定，按程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

*殺菌鍋是為延長食品的保存期，需對食品進行高溫短時間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養成份及食品的色香味不受損害。袋裝海鮮殺菌鍋 不銹鋼雙層滅菌鍋 滅菌鍋廠家該系列殺菌鍋結構合理， 密封性好， 啟閉省力， 操作方便， 可靠． 袋裝海鮮殺菌鍋 不銹鋼雙層滅菌鍋 滅菌鍋廠家， 并配有壓縮空氣管系， 以壓縮空氣的反壓力作用。袋裝海鮮殺菌鍋 不銹鋼雙層滅菌鍋 滅菌鍋廠家適用范圍：

殺菌鍋是為延長食品的保存期，需對食品進行高溫短時間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養成份及食品的色香味不受損害。主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。小型高溫殺菌鍋包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。小型高溫殺菌鍋：高溫殺菌鍋大小可根據用戶要求訂做，有壓力容器證書，您可放心的使用。高溫消毒設備適用于食品加工工藝殺菌工序，在大多的食品企業殺菌的很關鍵的一步。

袋裝海鮮殺菌鍋 不銹鋼雙層滅菌鍋 滅菌鍋廠家產品特點 　　*熱水循環式殺菌鍋在工作前可預先把上罐加溫到所需溫度，把上罐水迅速放入到下罐內，并根據水泵的流量、蒸汽的流向設置了熱水分離器，通過大水泵和大口徑管道快速把鍋內水經過噴淋裝置四面循環，達到殺菌時、假角，并且可避免食品周圍產生過熱現象，使食品快速、準確地進行滅菌。*殺菌鍋高溫殺菌鍋殺菌后的產品色澤不改，口感非常好，這也是為什么殺菌后的食物這么受消費者歡迎的原因。

西鄉牛肉干水浴殺菌鍋 節水節能型滅菌鍋 臥式殺菌釜

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