夾層鍋具有受熱面積大、加熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點。
鍋體為一次沖壓成型的半球形鍋體,圓度誤差小。夾層鍋種類多樣,可傾式夾層鍋以蝸輪蝸桿為傾斜方式,手動倒料;立式夾層鍋一般在鍋體底部開出料口,大多用于熬粥、煮湯等液體或者粘度不太高的食品;加蓋夾層鍋可以保持設(shè)備的密封性,防止物料在蒸煮過程中產(chǎn)生揮發(fā)或者落入灰塵,比如炒面粉或熬油時;帶攪拌夾層鍋可以讓物料攪拌均勻,混合充分,加熱過程中受熱面積更大,熱。
夾層鍋以蒸汽、燃氣、導(dǎo)熱油、電磁為熱源,廠家可根據(jù)自身情況自由選擇。






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