如果我們以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹酒、人參酒等。通常，一種酒的分類較為普及并廣泛運用。

　　洋酒在嚴重危害著我國消費者利益，同時對整個洋酒行業來說也是一個挑戰。調查中一些業內人士向記者透露，由于進貨渠道不正規，市場上的一些所謂名煙酒商店則是假洋酒的主要銷售和批發單位。

　　經營著一家禮品店的林先生向記者坦言，較大的進貨價差使得洋酒的進貨渠道多樣化。在市面上銷售的洋酒分為“公司貨"和“"，由生產廠商的代理商渠道進貨叫“公司貨"，這些洋酒肯定沒有。而“"的成份就比較復雜，“"一般是由“掮客"直接送貨到商店，這些“"洋酒有的是由游客在境外帶進國內的，有的則是專人在北京、廣州等大城市專門設點收購。這位店主介紹，很多洋酒都是用來送禮，一些人家的家里洋酒實在太多，只好讓人收購。商店對這些所謂收購酒的把握上有很大的風險，但由于其進貨價格比“公司貨"低很多，在利益面前還是會進一些貨來銷售，如果進到假洋酒，那也只好自認倒霉。

　　葡萄酒只能是以新鮮葡萄或葡萄汁經過全部或部分酒精發酵而生產的飲料，其所含的酒精度不得低于8.5％，某些地區由于氣候、土壤、品種等因素的，其酒精度可以降到7％。有紅、白和玫瑰紅葡萄酒顏色之分。紅色是用連皮一起壓榨的果汁釀成；而白葡萄酒則是用除去果皮后的果汁釀成的。這種酒有紅、白餐酒(TABLE WINE)、香檳酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)。