來源：北京商報作者：郭詩卉于桂桂退居京城火鍋二線的小肥羊近日有了新動向。2019年伊始，小肥羊在北京愛琴海店和北京凱德MALL大峽谷店連開兩家直營店，改變選址、售賣茶飲等轉變無一不昭示著小肥羊的年輕化擴張。小肥羊入局新式火鍋市場，不僅是一次跟隨潮流的布局，也是一場翻身硬仗。業內人士表示，小肥羊雖具有品牌優勢，但作為連鎖餐飲品牌流程線太長、機制不靈活，轉型仍存在一定短板。年輕化擴張北京商報記者在現場看到，重新回歸消費者視野的小肥羊凱德MALL大峽谷店形象與此前傳統中餐裝修風格有很大改變，門店空間布局上加入了開放式的櫥窗設計，在品牌LOGO上也做了簡化處理。小肥羊相關負責人透露，目前公司對小肥羊的消費群體進行重新定位，集中在年輕人，因此改變了門店裝修風格和LOGO。在門店選址上，該負責人表示，未來小肥羊主要以商場門店為主，面積保持在大約300平方米左右，這與以往在街邊開設大面積門店的選址路線不同。“除非具有象征意義的地標位置才會選擇街邊，因為商場內開店模式較輕，也適合年輕消費者。"除了新開的門店形象進行調整之外，北京商報記者了解到，在北京原有的十多家門店也悄然完成了門店升級。據業內人士分析，目前小肥羊嘗試以年輕化的姿態重回消費者視野，除了視覺和選址上需要做調整之外，還需在產品上多下功夫。作為小肥羊的所屬集團，百勝中國此次為小肥羊“回歸"做了許多年輕化的改變，顯示出百勝中國擬繼續發展小肥羊、分羹國內火鍋市場的意圖。中國食品產業評論員朱丹蓬認為，一方面國內餐飲市場已經從2017年的3.8萬億元增至4.3萬億元，未來2019年還會有20%的增長空間，而火鍋這一餐飲業態匹配了年輕人的消費思維和習慣，導致火鍋品類有序的火爆。公開數據顯示，2018年國內火鍋消費占據餐飲消費金額的1/3，20-40歲之間的消費者為火鍋的消費主力。效仿“湊湊模式"北京商報記者到店體驗發現，在產品方面，小肥羊主打無需蘸料的火鍋調性并沒有改變，但是新增了新式茶飲——“霸氣柚子鮮果茶"等果味茶飲。業內人士認為，“火鍋茶飲"的模式是目前很多火鍋品牌都在嘗試的搭配模式，除了茶飲毛利相對較高之外，新式茶飲的確能夠吸引到更多的年輕消費者，新式茶飲能為小肥羊提供更多消費業態的發展空間，茶飲品類可以彌補火鍋店空閑營業時間的成本損耗，增加坪效。但是，新式茶飲的門檻較低，且目前國內茶飲市場正處于上升期，多家火鍋品牌如海底撈、呷哺呷哺及小龍坎等火鍋企業均推出了茶飲品牌，呷哺呷哺甚至將湊湊茶飲獨立出來開設門店，小肥羊若想“拴住"年輕消費者，除了茶飲需要提升競爭門檻之外，在其他產品上也應推陳出新加強自身競爭壁壘。不過，朱丹蓬也認為，從另一方面來看小肥羊本身具有一定的消費基礎和品牌歷史，在許多網紅火鍋還未出現的時候，小肥羊算是一個的品牌，因此相較于百勝中國旗下的其他餐飲品牌，這一品牌“重新包裝"更易引起市場回響。能否重回一線近幾年，小肥羊在京一直沒有開店動向，甚至出現頻頻關店的現象。北京商報記者在大眾點評網檢索小肥羊發現，除了兩家新開的直營店之外，獲得連鎖認證的小肥羊餐廳僅有6家。據相關知情人士透露，小肥羊上市之前在北京的門店曾超過20多家。業內人士認為，一個月內在京突然開兩家直營店顯示出小肥羊重新回歸，加速布局火鍋市場的意圖。小肥羊相關負責人對北京商報記者表示，目前小肥羊在有320多家門店，國內大概有270家門店，除了在國外拓展門店之外，在國內也在加速門店布局。該負責人稱，從2014年開始小肥羊在國內便加速門店拓展，“2014年開始小肥羊摸索重新加速開店的模式，2015-2018年小肥羊在全國每年新增門店保持在60-80家，今年1月在北京連續新增愛琴海和凱德茂大峽谷兩家直營門店，未來計劃主要在北上廣等一線城市拓展門店"。與2014年悄然加速布局國內火鍋市場相對的是，2012年小肥羊被百勝中國收購之后，出現大量的關店現象。2012-2014年，小肥羊的門店數量由300多家減少至200家左右，在小肥羊2008年5月香港上市之前，時期的門店數量達到700多家，后因小肥羊調整加盟政策，實行以直營門店為主，收緊加盟的政策，使得小肥羊截至2007年5月門店數量縮至300多家，加入百勝中國后，小肥羊門店數量持續得到削減。針對被收購后連續關店的現象，時任百勝餐飲集團中國事業部 的蘇敬軾曾對媒體解釋，正式收購后，百勝集中精力來解決小肥羊體系松散、缺乏標準化管理、繼續擴張瓶頸三大問題，因此耗費大量時間和精力。朱丹蓬認為，在目前國內整個火鍋行業的大背景之下，小肥羊將成為百勝中國增長的一個新的業績點。這也是百勝中國為什么加大小肥羊的布局的原因。但同時小肥羊受到的挑戰也很大，連鎖餐飲品牌 的弊端在于流程線太長、機制不靈活，相對于民營企業，小肥羊可變通的靈活度相對較弱。但就小肥羊的品牌價值而言，未來變化較大，繼續經營還是有一定機會的。

　　大數據文摘出品作者：魏子敏、蔣寶尚萬豪國際集團微博發布聲明稱，旗下喜達屋酒店的一個客房預訂數據庫被 入侵，五億用戶信息或已經外泄。這可能會成為僅次于去年雅虎30億用戶信息泄露后，歷第二大公司用戶泄露事件。從萬豪酒店向美國監管機構提交的聲明中我們得知，在9月10日或之前，就已經檢測到有未經許可就訪問數據庫的行為，具體來說，泄露行為可以追溯到2014年。未經的第三方己復制并加密了某些信息，并采取措施試圖將該等信息移出。2018年11月19日，萬豪國際成功解密信息，并確定信息的內容來自喜達屋賓客預訂數據庫。除此之外，并沒有透露更具體的 行為細節。但網絡安全專家表示，2016年收購喜達屋可能會讓 悄然留在喜達屋的數據庫中。之后，萬豪國際美股盤前跌逾5%。這一被“黑"的數據庫中包含5億多客戶的信息，其中3.27億用戶的信息包括姓名、郵寄地址、、電子郵件地址、護照號碼、SPG俱樂部賬戶信息、出生日期、性別、到達與離開信息、預訂日期和通信偏好。一部分客戶的信息還包括支付卡號和支付卡有效期，但支付卡號已通過高級加密標準（AES-128）加密。解密支付卡號碼需要解鎖兩項密鑰，目前萬豪國際無法排除該第三方是否已經掌握這兩項密鑰。事件發生后，科技記者ChrisFox評論道，盡管這不是 的數據泄露事件，但這次的情況也非常糟糕。即使支付卡信息已加密，該公司也認為該密鑰可能被盜。英國的數據監管機構正在調查這一泄漏事件，因此GDPR懲罰是跑不了了。盡管萬豪集團的總部位于美國，但在與歐盟公民打交道時，它必須遵守歐盟的GDPR規則。一些網友評論，萬豪主動披露自己數據泄露的行為非常值得認可，但是ICO和其他國際監管機構仍然可能會裁定該公司采取行動速度太慢。萬豪為受影響的用戶建立了一個專門的幫助網站，并且有提供的求助熱線。網站：文摘菌在此也提醒大家，連鎖酒店表示不會發送任何帶附件的通知郵件，也不會通過電子郵件向客戶索取任何信息，因此遇到以上情況請謹慎對待。2016年，萬豪以136億美元的報價成功收購喜達屋集團，合并后，萬豪成為 酒店集團，旗下共擁有30個酒店品牌和5500家酒店。業務范圍橫跨100多個國家和地區，目前市值高達397億美元。具體來說，喜達屋旗下品牌包括：W酒店（WHotels）、瑞吉酒店（St.Regis）、喜來登酒店與度假村（SheratonHotels&Resorts）、威斯汀酒店與度假村（WestinHotels&Resorts）、源宿酒店（ElementHotels）、雅樂軒酒店（AloftHotels）、豪華精選酒店（TheLuxuryCollection）、之選酒店（TributePortfolio）、艾美酒店與度假村（LeMeridienHotels&Resorts）、福朋喜來登酒店（FourPointsbySheraton）及設計酒店（DesignHotels）。喜達屋分時度假酒店亦包括其中。萬豪國際集團是世界上 的酒店管理公司和入選財富500強名錄的企業。創建于1927年，總部位于美國華盛頓。其于1997年進入中國酒店業市場，并于此后快速發展。其旗下品牌包括：J.W萬豪（JWMarriottHotels&Resorts），萬麗（RenaissanceHotels&Resorts），萬怡（Courtyard），萬豪居家（ResidenceInn），萬豪費爾菲得（FairfieldInn），萬豪唐普雷斯（TownePlaceSuites），萬豪春丘（SpringHillSuites），萬豪度假俱樂部（MarriottVacationClub），//t麗思//t卡爾頓（Ritz-Carlton）等等2018年1月初，萬豪國際集團曾因為有獎調查活動的信息填報頁面，“國家"的列表里，出現香港、澳門、中國臺灣以及西藏的選項，違反《中華人民共和國網絡安全法》和《中華人民共和國廣告法》相關規定。上海市相關負責人責令其中文網站、中文版APP自行關閉一周。后，附上萬豪國際集團的聲明：

　　熔化毀掉 《舊唐書·宋璟傳》：“又禁斷惡錢，發使分道檢括銷毀之。" 宋·歐陽修《歸田錄》卷十四：“﹝李照﹞得古編鐘一枚，工人不敢銷毀，遂藏於太常。" 魯迅《集外集拾遺補編·文學救國法》：“取所有印刷局的感嘆符號的鉛粒和銅模，全數銷毀。"

　　近幾年來，“飲"成為熱門賽道。一夜之間爆火，似乎也一夜之間泛濫。從珍珠奶茶到奶蓋茶、水果茶到臟臟茶，茶飲市場瞬息萬變，不變的是幾個占領消費者心智的頭部品牌。那么，新入場者還有什么機會和切入點嗎？近接觸到的“鹿得高上海餐飲管理有限公司"推出了“氣米茶鋪"和“任小茶"兩個品牌，希望以“小米茶飲"為特色，建立差異化優勢。創始人葉享斌告訴，公司已經獲得馮侖和韓家寰的天使輪投資，首店將于2019年4月在上海南京西路開業。所謂小米茶飲，葉享斌解釋道，并不是直接拿小米泡茶，而是以小米茶葉/水果/咖啡等成分，做合理配比和優化。除了飲品，還圍繞著“小米"研發了小米歐包、小米馬卡龍、小米曲奇等一系列食品，以“AB"（飲品食物）模式推出。圖片來自東方IC之所以選擇小米，尤其是使用零農殘的沙漠小米，葉享斌告訴，主要是因為他近20年的職業方向都是以環保推動產業改良，還加入了“阿拉善SEE生態協會"推廣沙漠節水小米。與傳統高消耗水作物相比，一斤小米可以節約一噸水，是荒漠化治理的可持續手段。荒漠化是近幾年來越發引起大眾關注的環境問題，目前中國每年有幾百萬畝的新增沙漠，過度農墾和非節水農業都不利于治理荒漠，推廣節水農業迫在眉睫。因此，葉享斌的目標是像星巴克推動公平咖啡貿易一樣，也去推動“小米茶"的文化，形成“流行和標準化產業"。葉享斌告訴，目前已有近30個城市的合作在洽談中，尤其是一些歐洲和新加坡的華人餐飲創業者很期待引入中國茶文化。回歸“小米茶飲"本身，畢竟還是消費領域創業，葉享斌基于過往的連續創業和投資經驗總結了三個關鍵點：高成長性的賽道。艾媒咨詢數據顯示，2018年中國新中式茶飲市場規模超900億元，市場正處于高速增長期。雖然由于進入門檻低，市場競爭十分激烈，但還是時不時出現“爆品"，消費者對新產品的需求也十分強烈，有明確差異性的品牌還是有不錯機會。品牌需要傳遞一個明確的價值觀。以“小米茶飲"旗下的兩個品牌“氣米茶鋪"和“任小茶"來看，希望讓消費者明確感知到“好喝、健康、保護環境"，所有的產品都會應用到沙漠小米，強調食材本身的健康和對環境的友好。擁有核心優勢。葉享斌認為，“小米"本身是一個延展性很強的品類，但一直沒有被開發；其消費習慣也比較成熟，國人對“養氣補胃"的小米都不陌生，尤其在北方地區，“小米粥"更是個從小喝到大的食品，只是產品迭沒跟上年輕人的審美；品牌本身在小米供應鏈上也具備一定優勢，且已經圍繞小米研發了40多個SKU。目前的“氣米茶鋪"和“任小茶"這兩個品牌也有明確的規劃路線：氣米茶鋪走大店模式，全直營，講求空間體驗，希望今年能夠在一線城市，尤其是對小米更熟悉的北方城市，開設10家左右直營店。任小茶則走街邊店模型，主打外賣，提供便攜飲品和茶食和零食，開設幾家直營小店作為Demo以后便會開放加盟。————————————————————————————————本文頭圖及插圖來自東方IC正版圖庫我是作者詹妮妮（微信：muar22），關注大消費，歡迎與我交流討論，注明公司、來意。