亞硝酸鹽速測盒 亞硝酸鹽快速檢測盒 亞硝酸鹽快速測試盒
簡介: 適用于肉制品和腌制菜類。各類肉制品如火腿、臘腸、香腸、肉類罐頭、腌制菜類，以及各種蔬菜、水果、糧食和新鮮的肉類、魚類中亞硝酸鹽的快速檢測
用途
亞硝酸鹽主要指和亞硝酸鉀，是一種白色不透明結晶的化工產品，是劇毒物質。成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內的仲胺類化合物反應生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”，能導致嬰兒缺氧，出現紫紺，甚至死亡，因此歐盟規定亞硝酸鹽嚴禁用于嬰兒食品。
但是，由于亞硝酸鹽對肉制品具有發色和防腐保鮮作用，因此在肉制品加工中經常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當的情況下，也會在還原酶的作用下轉變成亞硝酸鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞硝酸鹽加工成各種制品，牟取暴利，殘害人們的身心健康。因此，嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權益的重要工作。
法律法規制訂的與亞硝酸鹽有關的衛生標準（殘留量以計）
1） 《GB 15198-1994 食品中亞硝酸鹽衛生標準》：醬腌菜 ≤20mg/kg。
2） 《GB/T5009.33-2003 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》。
3） 《GB 2760-1996 食品添加劑使用衛生標準》：肉類罐頭不得超過50mg/kg，肉制品不得超過30mg/kg。
4） 《GB/T5009.33-2003 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》。
檢測原理
亞硝酸鹽快速檢測試紙是根據標準GB/T 5009.33-1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試紙反應生成紫紅色產物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，與標準色卡比較，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標。本檢測試紙檢測樣品的顯色時間為4分鐘，zui低檢測限為1mg/kg，靈敏度2ppm,半定量分析的結果與比色法測定結果吻合。
檢測試紙盒組成（100 次/盒）
1、檢測試紙條：2筒（50條/筒）2、樣品杯：100個
3、吸管：100支 4、使用說明書：1份
5、色卡：1張
檢測步驟
1、對于大于10mg/kg的用天平稱取1克樣品并剪碎，放入樣品杯中，再加入10mL蒸餾水。
2、對于小于10mg/kg的用天平稱取5克樣品并剪碎，放入樣品杯中，再加入5mL蒸餾水。
3、放置10分種，其間用吸管輕輕攪拌加速提取，其上清液即為樣品液。
4、用吸管吸取樣品液后滴一滴于檢測試紙的檢測端上。
結果判斷
反應4分鐘觀察結果，在色卡上找樣品液相同的色階，其含量即為樣品液中亞硝酸鹽（以計）的含量（大于10mg/kg的色卡上的值乘上稀釋倍數10即為樣品的含量）。
儲存條件和保存期
1、4℃避光保存
2、有效期：6個月
3、生產日期：見包裝盒
適用于肉制品和腌制菜類。各類肉制品如火腿、臘腸、香腸、肉類罐頭、腌制菜類，以及各種蔬菜、水果、糧食和新鮮的肉類、魚類，具體見下表：
我國部分食品亞硝酸鹽（以NaNO2計）
| 食品名稱 | 標準（mg／kg） | 依據的標準 |
| 火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸 | ≤20 | GB/2731-88、GB2730-81、GB10147-88 |
| 紅腸、肉腸、蒸煮香腸和肴肉 | ≤30 | SB/T10279-199、GB2728-81、GB2725.1-94 |
| 醬腌菜 | ≤20 | GB15198-94 |
| 肉類罐頭 | ≤50 | GB13100-91 |
| 西式火腿 | ≤70 | GB13100-91 |
| 蔬菜 | ≤4 | GB15798-94 |
| 糧食 | ≤3 | GB15798-94 |
| 新鮮肉類、魚類 | ≤3 | GB15798-94 |
注意事項
1、 對于提取液本身顏色過深的樣品，建議在提取液中加入幾粒約米粒大小的活性碳后攪拌2分鐘，用快速濾紙過濾取清液檢測。
2、 取樣時，肉制品應取有代表性的瘦肉部分，對亞硝酸鹽濃度超標樣品建議重復實驗。
3、 拆封后的檢測試紙條應盡快使用
：李菲 :。
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