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酒曲就是我們熟知的酵母,酵母其實是一種單細胞真菌,是人類文明史中被應用得的微生物。所以,我們在釀制米酒的過程中,需要有一定的條件,比如衛生條件,釀造時間和釀造溫度等.之所以要控制釀制的溫度。

詳情咨詢：182 李經理（提供視頻）

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在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。

釀造米酒的溫度是為了保證米發酵的時候能夠有好的環境，測試溫度的時候使用一個溫度計，做米酒的糯米用清水泡6個小時以上，用手能輕輕擰碎

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