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開心果中含有比較多的植物甾醇，動物性的會造成動脈粥樣硬化，而植物甾醇則不會

并且植物甾醇會代替動物性的被腸道吸收，這樣就可以有效的降低，并且預防動脈粥樣硬化。另外，開心果還富含精氨，酸有助于降低血脂，降低，也有助于預防動脈粥樣硬化等。

開心果仁去皮原理：

皮跟果肉緊密相連，直接去皮不好沖洗，我們采取的方法是先用溫水浸泡十幾分鐘，然后在去皮，效果很好，去皮率在98%，并且果仁完整，損耗低，純物理清水去皮，去皮過程中不添加任何添加劑，去完皮可直接食用。

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