鴨胗鴨腸真空滾揉機工作原理：

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到輕柔、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、輕柔能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。

鴨胗鴨腸真空滾揉機特點：

　 1.可以使肉均勻、快速的吸收腌漬，節省大量時間提高工作效率；
　　
　　2.可以提高肉的結著力及產品的彈性；從而提高產品的口感及斷面效果；
　　
　　3.雞腿肉真空滾揉機，小型滾揉機，滾揉機械可以增強保水性，增加出品率；
　　
　　4.可以改善產品的內部結構,節能高效。
　　
　　能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
　　
　　1本機采用優質不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。
　　
　　槳葉圓弧形，設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。