聚（γ-PGA），又稱納豆菌膠、多聚，它是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚是一種有粘性的物質(zhì)，在“納豆" ——發(fā)酵豆中被發(fā)現(xiàn)。γ-PGA聚是一種特殊的陰離子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之間經(jīng)酰胺鍵結(jié)(amide linkage) 所構(gòu)成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量從5萬到2百萬道爾頓不等。
聚 營養(yǎng)強化劑 保水劑
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