食品的微波干燥：用微波加熱的方法將蔬菜干燥成水含量低于20%的“干菜”，可比傳統方法效率高十多倍。這種方法不僅適用于蔬菜類的干燥，更適合于海藻類食品的干燥。在顯微鏡下觀察微波干燥過的蔬菜，可發現其組織與新鮮蔬菜的接近程度僅次于冷凍干燥的產品，但其干燥時間比冷凍干燥短。微波也可對油炸類產品進行一般終干燥，不僅節省油，還可得到含油率低的清淡味美的食品。

微波加熱主要特點

1.體，不需要熱傳導的過程。因此盡管是熱傳導性較差的物料，也可以在的時間內達到加熱溫度。

2.加熱均勻：無論物體各部分形狀如何，微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以加熱均勻性好，不會出現內生外焦的現象。

3.節能高加熱迅速：微波加熱與傳統加熱方式不同。它是使加熱物體本身作為發熱效：由于含有水分的物質容易吸收微波而發熱，因此，除少量的傳輸消耗外，幾乎無其他損耗。故熱效率高、節能。比紅外熱節能1/3以上。

4.防霉、殺菌、保鮮：微波具有熱力和生物效應，能在較低的溫度下滅菌和防霉。由于加熱速度快，時間短，能限度的保存物料的活性和食物的維生素、原有色澤和營養成分。

5.工藝、易控制：只要控制微波功率即可實現立即加熱和終止。

6.安全無害：由于微波是控制在金屬制造的加熱室內和波導管中，所以，微波紕漏少。沒有放射性危害及有害氣體排放，不產生余熱和粉塵污染，既不污染食物，也。