牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

微波牛肉熟化殺菌設備特點：

１ 節約能源、加熱均勻。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干內部加熱，做到里外同時加熱，且只有被加熱的牛肉干吸收微波能，所以電熱、加熱均勻、熱損失小。與常規電熱干燥相比，一般可節電１/３～１/２。

２、干燥過程同時殺 菌。微波具有熱效應、非熱效應雙重殺 菌作用，能在保持食品原有色、香、味，不破壞營養成份的前提下殺滅細 菌，與常規比，具有低溫、快速的特點，同時具有膨化效果，產品口感佳。

３、控制方便及時、生產不受氣候條件影響，微波設備即開即用，沒有熱慣性，微波功率的大小、傳輸速度可連續平滑調節，可連續２４小時生產。

４、微波設備加熱時本身沒有熱輻射，可改變勞動條件。微波泄漏量符合標準。設備結構緊湊、占地面積小。