利用膨化機的不等距非標準螺旋系統的擠壓推進，物料中的氣體被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而產生回流，使機膛內的壓力增大，隨著摞旋與機膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產生組織變化，原有的結構受到破壞，同時機械能通過物料在膛內的磨擦作用而轉化為熱能，使物料成為具有流動性質的膠凝狀態，物料被擠壓到出口時壓力由高壓瞬間變為常壓，由高溫瞬間變為常溫，造成水分迅速地從組織結構中蒸發出來，使其內部形成無數微孔結構，再通過切割裝置，切割冷卻即膨化成形。

微波膨化機特點

1.微波膨化時間短，溫度低，產品的色澤亮麗；

2.微波選擇性加熱，利用這一特點可以做到均勻加熱、均勻膨化；

3.產品脫水的水氣方向由內到外，所以，微波膨化具有干燥作用，方便后段加工；

4.微波節能高效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30％。

5.易于控制，工藝。與常規比較，設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調。在微波加熱，膨化中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的。提高產品質量，帶來經濟效益！

6.通過微波烘烤、膨化處理的食品保質期可延長3~8倍，不破壞原有的營養成份、色澤、口感和天然風味。