真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。

　　真空包裝機按基本用途可以分為以下三類：

　　1、食品真空包裝機。此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應有所控制，設備自帶冷卻系統，因此對保鮮有較高要求。

　　2、醫藥真空包裝機。此類真空包裝機應具有可以讓產品保存較長時間的抽真空形式;由于醫藥真空包裝機應在無塵無菌車間等要求較高的場所使用，因此此類真空包裝機還可以應用于無菌要求的食品包裝，以達到良好的效果。

　　3、電子類產品真空包裝機。電子類產品使用真空包裝機可以起到對內部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。

　　真空包裝機的維護和保養

　　1、真空包裝機應在溫度-10℃—50℃，相對濕度不大于85%，周圍空氣中無腐蝕性氣體，無粉塵、無爆炸性危險的環境中使用。像打包機和收縮機一樣，本真空包裝機為三相380V電源。

　　2、為真空包裝機確保真空泵正常工作，真空泵電機不允許反轉。應經常檢查油位，正常油位為油窗的1/2-3/4處(不能超過)，當真空泵中有水分或油顏色變黑時，此時應更換新油(一般連續工作一兩個月更換一次，用1#真空汽油或30#汽油、機油也可以)。

　　3、雜質過濾器應該經常拆洗(一般1-2個月清洗一次，如包裝碎片狀物體應縮短清洗時間)。

　　4、連續工作2-3個月應打開后蓋30對滑動部位及開關碰塊加潤滑油，對加熱棒上的各連接活動處應視使用情況加油潤滑。

　　5、對減壓、過濾、油霧三聯件24要經常檢查，確保油霧、油杯內有油(縫紉機油)，過濾杯內無水。

　　6、加熱條、硅膠條上要保持清潔，不得粘有異物，以免影響封口質量。

　　7、加熱棒上，加熱片下的二層粘膏起絕緣作用，當有破損時應及時更換，以免短路。

　　8、用戶自備工作氣源和充氣氣源，真空包裝機工作壓力已設定為0.3MPa，比較合適，無特殊情況不要調節過大。

　　9、真空包裝機在搬運過程中不允許傾斜放置和撞擊，更不能放倒搬運。

　　10、真空包裝機在安裝時必須有可靠接地裝置。

　　11、嚴禁將手放入加熱棒下，以防受傷，遇緊急情況立即切斷電源。

　　12、工作時先通氣后通電，停機時先斷電后斷氣。