豆制品一向以營(yíng)養(yǎng)著稱，早在五代時(shí)期，豆腐就被稱為“小宰羊”，那時(shí)的人們將豆腐的營(yíng)養(yǎng)與羊肉相提并論。其實(shí)大豆中也有一些不良成分，這些物質(zhì)可以一定程度上降低大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過它們都被專業(yè)的豆制品生產(chǎn)商通過許多手段解決了，今天上海旺欣便揭開一下這五類主要有害成分的神秘面紗。

抑制素，這類大分子蛋白質(zhì)，可直接導(dǎo)致人體消化不良、食欲下降與生長(zhǎng)停滯，極易刺激胰腺分泌活性增加，引起甲狀腺與胰腺增生。并且這類物質(zhì)比較耐熱，需要經(jīng)一以上的高溫才能處理。

紅細(xì)胞凝集素，這類蛋白質(zhì)，能使人或動(dòng)物血液中的紅細(xì)胞凝固，一直人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

植酸，這類物質(zhì)可與食品中的金屬元素結(jié)合形成結(jié)合物，降低人體金屬元素的吸收率。Z為可怕的是，植酸可與大豆蛋白質(zhì)相結(jié)合，降低大豆蛋白質(zhì)的功能性。

尿素酶，這類物質(zhì)產(chǎn)生的氨氣與二氧化碳會(huì)加速腸粘膜老化，從而影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

致甲狀腺腫脹因子，這類物質(zhì)雖不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生太大的有害作用，單它可使人體甲狀腺素的合成受阻。

以上五類物質(zhì)便是豆制品加工中較常見的五種，如何處理這些有害物質(zhì)一度是豆制品商非常頭疼的問題，不過隨著科技的不斷發(fā)展，我們的技術(shù)已經(jīng)趨于成熟。大家可放心的食用大豆。

上海旺欣作為一家專業(yè)的豆制品機(jī)械生產(chǎn)商原意為大家講解更多的豆制品知識(shí)，帶來(lái)更多的豆制品文化。