豆制品的生產伊始至今已有兩千多年的歷史，在豆制品加工技術遠不及當今成熟的古代，那時的人們是如何處理這些有害物質的呢？其實萬變不離其宗，加熱是Z有效的辦法。生水煮沸了就能喝，魚煮熟了便是湯，豆制品的生產也是一樣的道理，豆制品生產過程中的“三起三落”是一道不可舍去的工序。

抑制素、紅細胞凝集素、植酸、尿素酶、致甲狀腺腫脹因子在加熱的條件下，均能被有效消除。但這些有害物質的耐熱度各不相同，如何均衡其中復雜的關系，也是工業(yè)上的一大難題。

尿素酶是這五類物質中Z易檢測到的一類，消除尿素酶也被推為大豆加工領域中有害成分檢測的指標。

抑制素的抗溫能力是Z強的一類，一般而言，加熱十二分鐘可使尿素酶失效，但抑制素仍有殘留。故，檢測抑制素是Z低的安全標準檢測指標。

大豆有害成分的滅活與大豆本身的含水量有很大的關系，在濕熱的條件下，較易消除這些有害成分。

把控這些有害成分的存活是豆制品生產商的責任，讓大家吃上更營養(yǎng)且美味的豆腐亦是上海旺欣豆制品設備有限公司的初衷。我們致力于為各大豆制品商提供更高效精準的設備與行業(yè)技術專家解決難題。

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