金針菇烘干工藝詳解
2023年07月31日 15:29:39
來源：漯河市恒諾機械設備有限公司 >> 進入該公司展臺
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金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。
金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇烘干工藝
新鮮金針菇含水量約為90%，烘干要求含水量為13%，整個烘干過程約為5小時，要求溫度約50-65度（可調控），溫濕度均勻，風流均勻；
整個烘干過程大致可以分為兩個階段：
階段 把烘房溫度升30-40度，風量加大，時間約為3小時，主要是把金針菇的濕氣烘出并抽走；
第二階段 烘房升溫達到50-60度，以抽濕為主結合排濕系統，直至產品烘至目標含水量，時間約為2小時。
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