按照我國現行的產品標準規定，啤酒是“以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳氣泡的低酒精度飲料”，在啤酒的定義中，就少不了“低酒精度”這幾個字了。由上文我們也可以看出，啤酒的酒精度大多在3-5%ABV之間。為什么大多數啤酒設備釀造的啤酒的酒精度不高呢?

　　啤酒的酒精度數較低，這主要跟啤酒的釀造工藝有關。要知道，世界上90%的啤酒都屬于拉格啤酒(Lager)，即用下發酵釀造工藝發酵的啤酒。因為下發酵釀造工藝可以大批量地生產啤酒，一個發酵罐就可以發酵出20噸、50噸或比較多的啤酒，大大地減少了生產成本。雖然拉格啤酒可以大批量地生產，但是生產出來的啤酒口味清淡，酒精度也比較低，一般不會在5%ABV以內。

　　啤酒設備的釀造還有另外一種工藝，叫上發酵。只是上發酵釀造工藝無法大批量地生產啤酒，相對地生產成本也高了很多。啤酒的酒精度高些，果香味和酯香味也濃郁，口感豐富，只是這種啤酒并不多。

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