在我國,需要進行烘干作業的糧食有各種谷物類作物、各種油料類作物及各種成品糧。了解各種糧食籽粒的結構,有利于制定不同的烘干方案,更好地進行糧食烘干。
谷物類作物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、粟等;油料類作物包括大豆、油菜籽等。
(一)稻谷
我國水稻產量占糧食總產量的35%-40%左右,是糧食烘干的主要品種。稻谷的籽粒形態為帶穎的穎果。穎包裹著穎果(糙米),穎果由皮層、胚和胚乳組成,胚乳為主要組成部分。稻谷籽粒的形態大致可分為卵圓形、橢圓形、長橢圓形和細長形幾種,因品種及生長條件不同而異。普通栽培的稻谷可分為細稻谷和粳稻谷兩種。
(二)玉米
我國的玉米種植分布很廣,產量約占糧食總產量的20%-27%,是糧食烘干的主要品種。玉米脫粒后的穎果是裸粒。玉米籽粒的表面較為平整,形狀在同一果穂的不同部位是不相同的。果穂基部的籽粒因受到擠壓呈扁平形,上部的籽粒大多不受擠壓,近于圓形。玉米籽粒一般都是基部較窄,中部頂部較寬。玉米籽粒的顏色有黃色、白色、紅色、紫色等,因品種而異,見的為黃色和自色。玉米籽粒的胚部所占比例較大,,一般情況下占12%左右,特殊情況下可達整個籽粒的1/3。玉米根據種皮顏色分為三類:黃玉米、白玉米和混合玉米。另外,也可將玉米分為馬齒型、硬粒型、中間型、硬偏馬型和馬偏硬型五種類型。玉米按容重定等。各類玉米以二等為中等,低于三等的為等外玉米。
(三)小麥
小麥在我國種植極為廣泛,產量約占糧食總產量的20%-22%。收獲所得的小麥籽粒是不帶穎的裸粒。小麥籽粒的形狀大致可分為長圓形、描圓形、卵圓形和圓形幾種。普通栽培小麥一般按播種期、皮色和粒質進行分類。我國小麥分為九類:白色硬質冬小麥、白色硬質春小麥、自色軟質冬小麥、白色軟質春小麥、紅色硬質冬小麥、紅色硬質春小麥、紅色軟質冬小麥、紅色軟質春小麥、混合小麥。
(四)高梁
高粱是世界上主要谷類作物之一,是我國古老的糧食作物之一。高粱是帶穎的穎果,,一般穎果與外殼結合較松,外売很容易脫除。高梁的護穎顏色因品種不同,有紅、黃、褐、黑、自之分,穎果呈粉色、淡黃、暗褐和白色等,形狀一般為橢圓形、卵圓形、梨形和長圓形,因品種而異。高粱的穎果由皮層、胚乳、胚三部分組成。皮層較厚,平均占種仁的1 3%左右。皮層中的果皮外層細胞角質化,因此,皮層較堅硬。高粱皮層中含有一種特殊物質一單寧。単寧含量的多少與高粱品種、色澤、新陳程度有很大關系。高粱皮層越厚,其単寧含量越多;同一品種高粱越新鮮,其單寧含量越多;色澤越深,単寧含量越多。胚乳在皮層的內部,約占種仁重量的80%,主要成分是淀粉。一般來說,胚乳外圍為角質胚乳,為粉質胚乳。胚位于種仁的基部,呈長形,長度達籽粒的一半,約占種仁重量的8%,胚中含有較豐富的脂肪和蛋白質。高粱根據其籽粒分為兩類:硬質高粱和軟質高粱。各類高粱按容重分為三等,以二等為計價基礎。
(五)大豆
大豆為一年生草本植物,因氣候和栽培條件不同,品種各不相同。大豆按色澤分類有黃大豆、青大豆、黑大豆、雜色大豆等。黃豆的等級是按純糧率劃分,共分五級。大豆的籽粒由種皮、胚和子葉三部分構成。大豆的主要成分是蛋白質和脂肪,一般的大豆蛋白質約為38%,脂肪約為18%,碳水化合物約為27%,粗纖維和灰分各為4%-5%。
以上文章由科勝糧食烘干機提供，轉載請注明出處!
